Blogue
O que está a mudar para as pizzarias independentes, e o que fazer quanto a isso.
A Google desligou os sites do Perfil da Empresa: e agora?
Os sites business.site foram desligados em 2024 e deixaram de reencaminhar em junho. O que desapareceu e como reconstruir a presença da pizzaria.
21 de outubro de 20265 min de leituraRecuperar as encomendas que as plataformas lhe levam
O que 20 % e 30 % de comissão fazem a uma encomenda de 25 € e como criar um canal próprio sem desligar a Uber Eats ou a Glovo de um dia para o outro.
21 de outubro de 20265 min de leituraAbrir uma pizzaria sem plataformas de entregas
Perfil da Empresa no Google, o bairro e um canal próprio, por esta ordem. E quando é que entrar na Uber Eats, na Glovo ou na Bolt Food faz sentido.
21 de outubro de 20264 min de leituraCinco erros de SEO local que quase todas as pizzarias cometem
A ementa em PDF, nome e morada desencontrados, um Perfil da Empresa a meias, um site lento e avaliações sem resposta. E o que não é preciso.
21 de outubro de 20265 min de leituraUm restaurante não precisa de WordPress
Atualizações, plugins, cópias de segurança e segurança, contra as seis coisas de que uma pizzaria precisa. E quando é que o WordPress faz sentido.
21 de outubro de 20264 min de leituraAbrir uma pizzaria em 2027: o que mudou
O investimento rubrica a rubrica, para loja e roulotte, e as três mudanças — energia, pessoal e canal de venda — que decidem a conta em Portugal.
21 de outubro de 20265 min de leituraEquipamento de pizzaria: forno, amassadeira e frio comparados
Quatro decisões fixam a ementa e o volume máximo. Preços, o que comprar em segunda mão e o erro de dimensão que se paga todos os dias.
21 de outubro de 20265 min de leituraTemperaturas de conservação na pizzaria: a tabela e as regras
Frio a 5 °C ou menos, quente a 65 °C ou mais, a zona de risco da ASAE e as duas horas. A tabela por produto, massa e mozzarella incluídas.
21 de outubro de 20267 min de leituraInspeção da ASAE na pizzaria: o que o inspetor verifica
O que a ASAE pede primeiro, os pontos fracos de uma pizzaria — bancada refrigerada, massa, farinha — e como se preparar antes da visita.
21 de outubro de 20265 min de leituraRastreabilidade na pizzaria: o que guardar e durante quanto tempo
Guias de remessa, lotes e etiquetas feitas na casa: o que a regra pede de facto a uma pizzaria e o que fazer quando há uma recolha.
21 de outubro de 20265 min de leituraFicha técnica e custo de uma pizza: o exemplo completo
Uma margherita custa cerca de 1,50 € em ingredientes. A ficha técnica passo a passo, as doses correntes e porque se decide pela margem em euros.
21 de outubro de 20266 min de leituraIndicadores de uma pizzaria: matéria-prima, pessoal, prime cost
Seis indicadores com valores de referência, uma demonstração de resultados em euros e a linha das comissões que chega a igualar o lucro.
21 de outubro de 20265 min de leituraDivulgar uma pizzaria: o que funciona e quanto custa
O passa-palavra traz a maioria dos clientes. Google, a caixa, folhetos e o dístico da Lei 6/99, grupos do bairro: por onde começar e como medir.
21 de outubro de 20269 min de leituraCartão de fidelização na pizzaria: a 10.ª pizza oferta compensa?
A 10.ª pizza oferta são 10 % de desconto aos melhores clientes. O que resulta melhor, quanto custa e o que diz a Lei 41/2004 sobre SMS promocionais.
21 de outubro de 20269 min de leituraCliente não levantou a encomenda: o que fazer na pizzaria?
Encomendas falsas e pizzas não levantadas custam 40 a 55 € de cada vez. O que diz a lei, uma rotina ao telefone em 4 passos e o pré-pagamento por MB WAY.
21 de outubro de 20268 min de leituraMais encomendas online diretas para a sua pizzaria
Os clientes encomendam pela Uber Eats ou pela Glovo? Sem taxa de serviço, MB WAY, QR na caixa e a ligação própria no Google: chegar aos 10 – 15 % diretos.
21 de outubro de 20267 min de leituraPreço da pizza: coeficiente, margem bruta e aumentos
Coeficiente de 3,5 a 5, margem em euros, IVA a 13 % e comissões das plataformas: como definir o preço das pizzas e subi-lo sem perder clientes.
21 de outubro de 20268 min de leituraQuantas pizzas por dia é preciso vender para viver disso?
Cerca de 22 a 30 por dia numa roulotte, 40 a 50 numa pequena pizzaria de entregas: a fórmula, números reais e três exemplos com as plataformas.
21 de outubro de 20269 min de leituraQuantas pizzas por hora se fazem sozinho? Os números reais
Sozinho, 20 a 30 pizzas por hora; a dois, 36 a 45. O que o atrasa de facto (telefone, caixa, tablets) e como chegar a 7 por quarto de hora no pico.
21 de outubro de 20268 min de leituraNome para a pizzaria: ideias, armadilhas e o que verificar
Escolher o nome de uma pizzaria: padrões que funcionam, palavras protegidas, INPI, RNPC e Google Maps, e uma marca nacional por 148,71 € online.
21 de outubro de 20268 min de leitura