Mais encomendas online diretas para a sua pizzaria

Porque é que a maioria dos sites de pizzaria recebe tão poucas encomendas

Nos fóruns de pizzaiolos franceses, os donos que compraram um sistema de encomendas contam sempre o mesmo sobre os primeiros meses: «umas encomendas, mas muito poucas», às vezes «nenhuma encomenda online». Outro diz que, ao fim de três anos de click & collect, a maior parte ainda entra pelo telefone; uma casa na mesma conversa faz 10 a 15 % pelo site próprio. O problema não era a ferramenta.

Nas cidades portuguesas o quadro é outro. Os seus clientes já encomendam online há muito tempo — só que na Uber Eats, na Glovo ou na Bolt Food. Aqui o problema não é tirar o cliente do telefone, é tirá-lo da plataforma. E isso é mais difícil, porque a aplicação é rápida, conhecida e já está instalada no telemóvel dele.

E a pizza continua a ser uma compra por impulso: às oito decide-se, às oito e quarenta e cinco quer-se comer. Uma página de encomendas que só sabe tratar de «mais logo» perde a maior parte da procura. Tem de tratar do «o mais depressa possível» tão bem como a aplicação.

Dê ao cliente uma razão que seja dele

«Poupo na comissão» é a sua razão. O cliente não perde o sono com isso. O que o faz mudar:

• Sem taxa de serviço. As plataformas cobram cada vez mais ao cliente taxas de serviço e de entrega por cima da encomenda. Encomendar diretamente é a mesma experiência sem esse acréscimo. Escreva-o em grande na caixa.
• Uma hora de levantamento garantida. Numa sexta à noite, a aplicação diz «30 – 45 min». Na pizzaria, escolhe as 20h45 e às 20h45 a pizza está pronta.
• Pagar com MB WAY. Em Portugal é o meio de pagamento no telemóvel que toda a gente tem. Sem MB WAY perdem-se encomendas, é simples. Cartão e pagamento no levantamento como alternativa.
• Algo que a aplicação não tem. Um cartão de fidelização, uma pizza do mês só no site próprio.

Uma vaga horária só vale se for cumprida, por isso tem de corresponder à capacidade real. Os pizzaiolos nos fóruns falam de 5 a 8 pizzas por quarto de hora sozinho, 9 a 11 com ajuda. Acima disso, deve aparecer automaticamente a vaga seguinte.

A hora de ponta controlada: capacidade por quarto de hora

Ponha a ligação onde o cliente já está

Na caixa da pizza

O lugar mais forte, sobretudo nas encomendas das plataformas: esse cliente só conhece a pizzaria pela aplicação. A caixa fica uma hora em cima da mesa dele, precisamente quando pensa na próxima vez. Um autocolante com código QR e um endereço curto chega. Venda a vantagem («Encomende direto, sem taxa de serviço»), não «Visite o nosso site».

No Perfil da Empresa no Google

Desde junho de 2024, a Google deixou de receber encomendas: o botão de encomenda manda para um site. Na secção de encomendas de comida, junte a sua ligação e defina-a como preferida, para take-away e para entrega. Se não o fizer, é muitas vezes uma plataforma que aparece em primeiro lugar. Atenção: se desligar a opção de aceitar encomendas através do perfil, desaparecem todas as ligações, incluindo a sua.

Em todo o lado

• Correio de voz e mensagem de espera.
• Montra, folhetos nas caixas do correio, talões.
• Biografia do Instagram, página de Facebook, estado do WhatsApp.

O guião ao telefone: converter quem liga, um a um

• Na hora de ponta: «Estamos com o telefone cheio. Encomende em [endereço curto], escolhe a hora e evita a fila.»
• Nas horas calmas: aceite a encomenda e envie depois a ligação por SMS ou WhatsApp, «para a próxima vez».
• Números ocultos: encomendas falsas e moradas inventadas são uma chatice conhecida. É o momento natural para: «De números ocultos só aceitamos encomendas online pagas antecipadamente.» Ver as encomendas não levantadas.

Incentivos que funcionam (e os que educam mal)

A Uber Eats publica em Portugal 30 % de comissão com os estafetas dela, 20 % com entrega própria e 15 % no levantamento, mais IVA a 23 %. Leia o seu contrato antes de ficar mais barato no canal direto. Onde for possível, um preço direto mais baixo é a alavanca mais forte; muitas vezes, «o mesmo preço, sem taxa de serviço» já chega.

Cartão de fidelização na pizzaria: o que resulta

Encomendar direto tem de ser tão rápido como na aplicação

O concorrente aqui não é um telefonema, é uma aplicação já com sessão iniciada. Teste: encomende no seu site com um cronómetro na mão. Se demorar mais de um minuto, ganha a aplicação. O que é preciso:

• Três toques até ao carrinho, sem conta obrigatória.
• Fotografias e alergénios à vista, nada de PDF.
• A próxima vaga livre real, visível de imediato.
• MB WAY em primeiro, ao lado de Apple Pay, cartão e pagamento no levantamento.

Uma ementa que funciona no telemóvel

Meça a mudança

Anote todas as semanas que parte das encomendas entra diretamente e por que caminho (QR na caixa, Google, folheto). Uma ligação diferente por canal chega. Quanto vale cada encomenda que recupera à plataforma, calcula-o com a nossa calculadora de comissões.

Perguntas frequentes

Quantas encomendas podem passar pelo site próprio?

Varia muito. Uma pizzaria no fórum faz 10 a 15 % pelo site próprio; noutra, o telefone ainda domina ao fim de três anos. As casas que propõem a ligação ativamente, na caixa e ao telefone, saem-se claramente melhor do que as que só têm um site.

Como trazer os clientes da Uber Eats ou da Glovo para o meu site?

Pela caixa: um código QR com «encomende direto, sem taxa de serviço». Junte a ligação própria como preferida no Google e pontos de fidelização que só contam no canal direto. Não precisa de sair da plataforma para isso.

O MB WAY é mesmo necessário na página de encomendas?

Sim. É o meio de pagamento no telemóvel mais usado em Portugal. Uma página de encomendas sem MB WAY perde clientes no momento de pagar.

Ainda se pode encomendar diretamente pela Google?

Não. Desde junho de 2024, o botão de encomenda manda para um site. Junte a sua ligação no Perfil da Empresa e defina-a como preferida; senão, aparece a de uma plataforma.

Receber encomendas online, passo a passo