Recuperar as encomendas que as plataformas lhe levam

O que a comissão custa de facto

Com os estafetas da plataforma, a pizzaria fica com quase metade da margem a menos. E não é verdade que a plataforma não traga nada: traz procura que a casa não tinha. O problema começa quando essa procura come o cliente que já era seu — o vizinho que antes telefonava e agora encomenda pela aplicação porque é mais cómodo.

Calcule a sua própria comissão

O dado que nunca chega

As plataformas de entregas não partilham os contactos dos clientes. Não é descuido, é o modelo de negócio. Enquanto a relação vive na aplicação delas, o cliente é delas e a pizzaria é um fornecedor substituível, a um toque da casa do lado.

Como construir o canal próprio

1. Um site com encomendas. Não precisa de ser complicado: ementa, horário, take-away e — se tem estafeta — entrega ao domicílio. Sem comissão por encomenda.
2. Uma razão para o usar. Um preço um pouco melhor, uma bebida, uma pizza que só existe ali. Tem entre cinco e sete euros de margem por encomenda para trabalhar; use um.
3. Um folheto em cada caixa. A encomenda da plataforma chega a casa do cliente: é a única vez que pode falar com ele. Um folheto com o seu domínio e a oferta.
4. O código QR no balcão e na montra. Quem já entrou é o mais fácil de convencer.
5. Meça a proporção todos os meses. Direto contra plataforma. É o único número que diz se isto está a resultar.

Não se trata de cortar relações

Sair das plataformas de uma vez é má ideia para quase toda a gente: perde volume de um dia para o outro e não tem nada para o substituir. O objetivo razoável é inverter a proporção com o tempo — até a plataforma passar de canal principal a montra, que é o que ela faz melhor.

Como receber encomendas online trata da parte técnica, e a comparação com a Uber Eats e com a Glovo das condições atuais.