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Cosa sta cambiando per le pizzerie indipendenti, e cosa farci.
Far conoscere la propria pizzeria: cosa funziona e quanto costa
Il 70% dei clienti arriva col passaparola. Google, cartoni, volantinaggio, Instagram e WhatsApp: cosa fare per primo e come misurare ogni canale.
7 ottobre 20266 min di letturaCarta fedeltà per pizzeria: la pizza omaggio conviene davvero?
La pizza omaggio ogni 10 è uno sconto del 10% ai clienti migliori. Alternative che funzionano, costi reali, DPR 430/2001 e regole su SMS.
7 ottobre 20268 min di letturaCliente non ritira l’ordine in pizzeria: cosa fare, come evitarlo
Ordini fantasma, scherzi da numero privato, pizze mai ritirate: cosa dice la legge, la routine al telefono in 4 passi e il prepagamento con Satispay.
7 ottobre 20267 min di letturaAumentare gli ordini online della pizzeria: 7 leve concrete
I clienti chiamano o scrivono su WhatsApp? Orario di ritiro garantito, QR sul cartone, link Google e Satispay: come portare gli ordini sul tuo sito.
7 ottobre 20266 min di letturaPrezzo di vendita della pizza: ricarico, margine e aumenti
Ricarico ×3,5–5, Margherita a 7 € di media, IVA al 10%: come fissare il prezzo delle pizze, ragionare in euro di margine e aumentare i prezzi.
7 ottobre 20267 min di letturaQuante pizze al giorno per guadagnare: i numeri reali
Circa 30 al giorno per un food truck, 80 per una pizzeria con sala: la formula, i numeri reali dei pizzaioli e tre esempi per calcolare i vostri.
7 ottobre 20268 min di letturaQuante pizze all'ora fa un pizzaiolo? I numeri reali
Da solo 20–30 pizze l'ora, con un fornaio 36–45. Cosa ti rallenta davvero (telefono, cassa) e come organizzare il banco per arrivare a 7 ogni 15 minuti.
7 ottobre 20266 min di letturaNomi per pizzeria: idee, errori da evitare e controlli da fare
Come scegliere il nome della pizzeria: famiglie di nomi che funzionano, parole protette, controlli UIBM e Registro Imprese, marchio da 101 €.
7 ottobre 20267 min di letturaTemperature di conservazione in pizzeria: tabella e regole
Surgelati a −18 °C, carni macinate a +2 °C, caldo tra +60 e +65 °C. La tabella prodotto per prodotto, panetti e mozzarella compresi, e cosa guarda l’ASL.
24 settembre 20268 min di letturaControllo ASL in pizzeria: cosa guarda l’ispettore
Il manuale HACCP chiesto per primo, i punti deboli di una pizzeria — banco frigo, panetti, farina — e come prepararsi senza aspettare la visita.
24 settembre 20267 min di letturaTracciabilità alimentare in pizzeria: cosa conservare e per quanto
DDT, lotti e le vostre etichette: cosa chiede davvero la norma a una pizzeria, e cosa fare in caso di richiamo.
24 settembre 20266 min di letturaScheda tecnica della pizza: food cost, grammature e prezzo
Una margherita costa circa 1,50 € di materia prima. La scheda passo per passo, le grammature di riferimento e perché decidere sul margine in euro.
24 settembre 20267 min di letturaIndici di redditività di una pizzeria: la tabella di riferimento
Sei indici con i loro intervalli, un conto economico d’esempio e la riga delle commissioni che spesso vale quanto l’utile.
24 settembre 20267 min di letturaGoogle ha chiuso i siti Google Business: e adesso?
I siti gratuiti sono stati spenti e il reindirizzamento è finito. Come capire se il tuo è morto, e cosa dice sull'affittare il proprio indirizzo.
14 settembre 20266 min di letturaPerché una pizzeria dovrebbe riprendersi i propri ordini
Il problema delle piattaforme non è la commissione, è che il cliente è loro. Cosa cedi che non compare su nessuna fattura.
14 settembre 20267 min di letturaAprire una pizzeria senza dipendere dalle piattaforme
Aprire senza piattaforme è quasi sempre un errore. Una sequenza per fasi che tratta la commissione iniziale come budget pubblicitario.
14 settembre 20268 min di letturaSEO locale: 10 errori dei siti delle pizzerie
Orari sbagliati, carta in PDF, niente dati strutturati e un canone mensile per un lavoro che mensile non è. Cosa sistemare questa settimana.
14 settembre 20268 min di letturaPerché un ristorante non ha bisogno di WordPress
Il sito di un ristorante è un piccolo insieme di dati strutturati, non una pubblicazione. Cosa comporta per i sei plugin che altrimenti manterresti.
14 settembre 20267 min di letturaAprire una pizzeria nel 2027: è una buona idea?
Cosa gioca davvero a favore della pizza, cosa le gioca contro in modo ormai strutturale, e le tre cose da sistemare prima di firmare.
14 settembre 20269 min di letturaAttrezzature per pizzeria: forno, impastatrice e freddo a confronto
Tre acquisti decidono com'è la tua pizza. Cosa chiedere a un fornitore, cosa comprare usato e cosa non comprare usato mai.
14 settembre 20269 min di lettura