Blogg
Vad som förändras för fristående pizzerior, och vad du kan göra åt det.
Google stängde hemsidorna i Företagsprofil: vad nu?
Business.site-hemsidorna stängdes 2024 och slutade vidarebefordra 10 juni 2024. Vad som försvann och hur du bygger upp det igen.
21 oktober 20264 min läsningTa tillbaka dina beställningar från Foodora och Wolt
Kunden i appen är inte din. Vad provisionen kostar på en order på 300 kr, och hur du bygger en egen kanal utan att lämna apparna över en natt.
21 oktober 20265 min läsningStarta pizzeria utan Foodora och Wolt: så får du kunderna
Google-profilen, kvarteret och en egen beställningskanal, i den ordningen. Och när det faktiskt är klokt att gå in i en leveransapp.
21 oktober 20264 min läsningLokal SEO för pizzerior: 5 misstag som kostar kunder
Menyn som pdf, olika adresser på olika ställen, en halvifylld Google-profil, en långsam hemsida och recensioner utan svar. Så rättar du dem.
21 oktober 20265 min läsningDin restaurang behöver inte WordPress
WordPress är ett bra verktyg, men för en pizzeria mest underhåll: tillägg, uppdateringar och säkerhet. Vad du behöver i stället, och när WordPress passar.
21 oktober 20264 min läsningÖppna pizzeria 2027: vad det kostar och vad som har ändrats
6 % moms på hämtmat till 31 december 2027, lägre avgifter för unga, ny alkohollag och apparnas provision. Investeringen post för post, i kronor.
21 oktober 20265 min läsningUtrustning till pizzerian: ugn, degblandare och kyl jämförda
Fyra beslut avgör pizzerians kök: ugn, degblandare, kyla och arbetsbänk. Vad som skiljer typerna åt, och var du kan spara när budgeten är tight.
21 oktober 20265 min läsningTemperaturer för livsmedel i restaurang: tabellen för pizzerian
Kyl högst +8 °C, frys −18 °C, varmhållning 60 °C, nedkylning på högst sex timmar: Livsmedelsverkets riktvärden och hur du visar att du håller dem.
21 oktober 20266 min läsningLivsmedelskontroll i pizzerian: vad inspektören tittar på
Kommunens inspektör, egenkontrollen, vad hen tittar på i en pizzeria och vad kontrollen kostar när kommunen debiterar i efterhand per timme.
21 oktober 20265 min läsningSpårbarhet i pizzerian: vad du ska spara och hur länge
Ett steg bakåt räcker: följesedlar, etiketter och batchnummer, egna etiketter på det du förpackar om, och vad du gör när en vara återkallas.
21 oktober 20265 min läsningReceptkort och kalkyl för pizza: så räknar du råvarukostnaden
Ett receptkort med vikter och inköpspriser, råvarukostnaden för en margherita i kronor, och varför täckningsbidraget slår procenten när du sätter priser.
21 oktober 20265 min läsningNyckeltal för en lönsam pizzeria: de sex som räcker
Råvaror, personal, prime cost, hyra, energi och apparnas provision: riktvärden och ett exempel i kronor där provisionen nästan äter upp vinsten.
21 oktober 20265 min läsningMarknadsföra din pizzeria: det som fungerar och vad det kostar
Rekommendationer ger flest kunder. Google-profilen, kartongen, lunchen, flygblad där ”Nej tack till reklam” inte stoppar dem, och en kod per kanal för att mäta.
21 oktober 20266 min läsningStämpelkort för pizzerian: lönar sig tionde pizzan gratis?
Tionde pizzan gratis belönar mest stamkunder som ändå kom. Vad den kostar i kronor, bättre alternativ och vad marknadsföringslagen säger om sms och e-post.
21 oktober 20268 min läsningKunden hämtar inte sin beställning: vad gör du som pizzeria?
Falska och ohämtade beställningar kostar 500–650 kr per gång. Vad lagen säger, en ringrutin i fyra steg och förskottsbetalning med Swish.
21 oktober 20267 min läsningFler egna onlinebeställningar till din pizzeria
Ge kunden en egen fördel: en garanterad tid, inga avgifter, Swish. Sätt länken på kartongen och i Google-profilen, och räkna med 10–15 % första året.
21 oktober 20265 min läsningSätta pris på pizza: påslag, täckningsbidrag och prishöjning
Råvarukostnad × 3,3 till 5, täckningsbidrag i kronor, 6 % eller 12 % moms beroende på var pizzan äts, och hur du höjer priserna utan att tappa kunder.
21 oktober 20267 min läsningHur många pizzor per dag måste du sälja för att gå runt?
Formeln, tre räkneexempel i kronor (foodtruck ensam, hämtpizzeria, med och utan appar) och varför ugnen och rusningen sätter taket, inte efterfrågan.
21 oktober 20267 min läsningHur många pizzor i timmen hinner du ensam? De verkliga siffrorna
Ensam med telefon och kassa: 20–25 pizzor i timmen. Två personer: 36–45. Varför händerna och inte ugnen sätter gränsen, och hur du når 30 ensam.
21 oktober 20266 min läsningNamn på pizzeria: idéer, fallgropar och vad du ska kolla
Ett namn som klarar telefonen, syns i Google och är ditt juridiskt. Namnidéer, fyra kontroller (PRV, Bolagsverket, Maps, .se) och vad ett varumärke kostar.
21 oktober 20267 min läsning