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Ce qui change pour les pizzerias indépendantes, et quoi en faire.
Faire connaître sa pizzeria : ce qui marche, et combien ça coûte
70 % des clients viennent du bouche-à-oreille. Google, boîte, flyers à 30–150 € les 1 000, Facebook : quoi faire, dans quel ordre, et comment mesurer.
7 octobre 20267 min de lectureCarte de fidélité pizzeria : la 10e pizza offerte, bonne idée ?
La 10e pizza offerte revient à 10 % de remise sur vos meilleurs clients. Ce que font les pizzaïolos à la place, chiffres et règles CNIL à l’appui.
7 octobre 20268 min de lectureCommande non récupérée en pizzeria : que faire, comment l’éviter
Client fantôme, fausse commande, numéro masqué : ce que dit la loi, le protocole téléphone en 4 étapes et le paiement à la commande qui règle le problème.
7 octobre 20268 min de lectureAugmenter les commandes en ligne de sa pizzeria : 7 leviers
Vos clients appellent encore ? Créneaux garantis, QR sur la boîte, lien Google, script au téléphone : comment faire passer les commandes en ligne.
7 octobre 20267 min de lecturePrix de vente d’une pizza : coefficient, marge et hausse de prix
Coefficient ×4 à ×5, marge en euros plutôt qu’en %, TVA à 10 % : comment fixer le prix de vos pizzas et les augmenter sans perdre de clients.
7 octobre 20269 min de lectureCombien de pizzas par jour pour être rentable ?
20 à 25 pour un camion, autour de 50 pour une petite pizzeria : la formule, des chiffres réels de pizzaïolos et un exemple pour calculer les vôtres.
7 octobre 20268 min de lectureCombien de pizzas à l’heure seul ? Les vrais chiffres des pros
Seul, 20 à 30 pizzas à l’heure ; à deux, 36 à 45. Ce qui vous ralentit vraiment (téléphone, caisse) et la mise en place pour passer à 7 pizzas par ¼ h.
7 octobre 20267 min de lectureNom de pizzeria : idées, pièges et vérifications avant de choisir
Comment choisir le nom de votre pizzeria : idées qui marchent, mots protégés, vérifications INPI, domaine et Google, et dépôt de marque dès 190 €.
7 octobre 20267 min de lectureTempérature de conservation des aliments en pizzeria : le tableau HACCP
Viande hachée à +2 °C, froid positif à +4 °C, liaison chaude à +63 °C, refroidissement en 2 heures. Le tableau par produit et ce que regarde un contrôle.
24 septembre 202610 min de lectureContrôle sanitaire en pizzeria : ce que regarde l’inspecteur
Le PMS demandé en premier, les points faibles d’une pizzeria — saladette, pâtons, farine — la note Alim’confiance et comment se préparer avant la visite.
24 septembre 20269 min de lectureTraçabilité alimentaire en pizzeria : quoi garder et combien de temps
Bons de livraison, numéros de lot, étiquettes de déconditionnement : ce que la règle demande vraiment à une pizzeria, et que faire en cas de rappel.
24 septembre 20267 min de lectureFiche technique pizza : coût matière, grammages et prix de vente
Une margherita revient à environ 1,50 € de matière. La fiche pas à pas, les grammages de référence et pourquoi arbitrer sur la marge en euros.
24 septembre 20268 min de lectureRatios de rentabilité d’une pizzeria : le tableau de bord
Six ratios avec leurs fourchettes, un compte de résultat chiffré, et la ligne des commissions qui pèse souvent autant que le bénéfice.
24 septembre 20268 min de lecturePourquoi les pizzerias devraient reprendre le contrôle de leur commande en ligne
La commission n’est pas le seul prix payé : ce que vous ignorez de vos propres clients, et l’actif que vous ne construisez pas pendant ce temps.
11 septembre 20268 min de lectureLancer une pizzeria sans dépendre entièrement d’Uber Eats et Deliveroo
Une progression réaliste sur douze mois : la plateforme comme canal d’acquisition temporaire, et le canal direct construit dès le quatrième mois.
11 septembre 20269 min de lectureSEO local : les 10 erreurs des sites de pizzerias
Viser la ville au lieu du quartier, des horaires approximatifs, la carte en PDF, aucune donnée structurée : dix erreurs courantes qui se corrigent sans budget.
11 septembre 202610 min de lecturePourquoi un restaurant n’a pas besoin d’un site WordPress complexe
Ce que la complexité coûte en permanence, ce qu’un client vient réellement chercher, et pourquoi la simplicité n’est pas de la pauvreté — y compris contre nous.
11 septembre 20267 min de lectureOuvrir une pizzeria en 2027 : est-ce une bonne idée ?
Marge matière, ticket d’entrée et demande jouent pour vous ; énergie, recrutement et dépendance aux plateformes jouent contre. Le calcul avant de signer.
11 septembre 20269 min de lectureMatériel de pizzeria : four, pétrin, façonneuse — le comparatif
Budgets réels par poste, l’ordre dans lequel acheter, spirale contre planétaire, et ce qui se prend d’occasion sans risque — et ce qui ne se prend jamais.
11 septembre 202612 min de lectureGoogle a supprimé les sites Google Business : que faire ?
Depuis mars 2024, les sites gratuits des fiches Google Business n’existent plus et les redirections sont coupées. Comment récupérer votre présence en ligne.
20 août 20266 min de lecture