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Was sich für unabhängige Pizzerien ändert — und was man dagegen tut.
Pizzeria bekannt machen: was wirklich wirkt und was es kostet
70 % der Gäste kommen über Mundpropaganda. Google, Karton, Flyer ab 40 € pro 1.000, „Keine Werbung“, Facebook: was zuerst kommt und wie Sie messen.
7. Oktober 20266 Min. LesezeitTreuekarte für die Pizzeria: Lohnt sich jede 10. Pizza gratis?
Jede 10. Pizza gratis heißt 10 % Rabatt für Ihre Stammgäste. Was besser wirkt, was es kostet und was UWG § 7 bei Werbung per SMS erlaubt.
7. Oktober 20267 Min. LesezeitKunde holt Bestellung nicht ab: was Pizzerien tun können
Fake-Bestellungen und nicht abgeholte Pizzen kosten 45–60 € pro Fall. Was das Recht sagt, eine Telefonroutine in 4 Schritten und Vorkasse per PayPal.
7. Oktober 20266 Min. LesezeitMehr Online-Bestellungen für die Pizzeria: 7 Hebel
Kunden rufen an oder bestellen bei Lieferando? Feste Abholzeit, QR-Code auf dem Karton, Google-Link, Telefonskript: so steigt der Direktanteil.
7. Oktober 20265 Min. LesezeitPizzapreise kalkulieren: Faktor, Rohertrag und 7 % MwSt.
Kalkulationsfaktor 3,5–5, Rohertrag in Euro, 7 % USt. seit 2026: So kalkulieren Sie Pizzapreise und erhöhen sie, ohne Gäste zu verlieren.
7. Oktober 20266 Min. LesezeitWie viele Pizzen pro Tag verkaufen, um davon zu leben?
Rund 25 pro Tag für einen Foodtruck, 55 für eine kleine Lieferpizzeria: die Formel, echte Zahlen von Betreibern und drei Rechenbeispiele mit 7 % MwSt.
7. Oktober 20267 Min. LesezeitWie viele Pizzen pro Stunde schafft man allein? Echte Zahlen
Allein 20–30 Pizzen pro Stunde, zu zweit 36–45. Was wirklich bremst (Telefon, Kasse, Durchlaufofen) und wie die Pizzastation 7 pro Viertelstunde schafft.
7. Oktober 20266 Min. LesezeitNamen für Pizzeria: Ideen, Fallstricke und Markenrecherche
Pizzeria-Name finden: Muster, die funktionieren, geschützte Begriffe, DPMA- und Handelsregister-Check und Markenanmeldung ab 290 € für 3 Klassen.
7. Oktober 20266 Min. LesezeitLagertemperaturen in der Pizzeria: Tabelle und Regeln
Hackfleisch 2 °C, Frischfleisch 7 °C, Heißhalten ab 65 °C. Die Tabelle nach Produkt, Teiglinge und Mozzarella inklusive, und was die Kontrolle prüft.
24. September 20268 Min. LesezeitLebensmittelkontrolle in der Pizzeria: worauf geprüft wird
Was die Kontrolle zuerst verlangt, die Schwachstellen einer Pizzeria — Kühlvitrine, Teiglinge, Mehllager — und wie Sie sich vorbereiten.
24. September 20267 Min. LesezeitRückverfolgbarkeit in der Pizzeria: was Sie aufbewahren müssen
Lieferscheine, Chargen und eigene Etiketten: was die Regel von einer Pizzeria wirklich verlangt, und was bei einem Rückruf zu tun ist.
24. September 20266 Min. LesezeitRezepturkalkulation für Pizza: Wareneinsatz und Preis berechnen
Eine Margherita kostet rund 1,50 € Ware. Die Kalkulation Schritt für Schritt, übliche Mengen, und warum der Rohertrag in Euro entscheidet.
24. September 20267 Min. LesezeitKennzahlen für die Pizzeria: Wareneinsatz, Personal, Prime Cost
Sechs Kennzahlen mit Richtwerten, eine Beispiel-GuV und die Provisionszeile, die oft so groß ist wie der Gewinn.
24. September 20267 Min. LesezeitGoogle hat die Business-Websites abgeschaltet: was nun?
Die kostenlosen Seiten wurden abgeschaltet, die Weiterleitung ist beendet. Wie Sie prüfen, ob Ihre tot ist — und was das über geliehene Adressen sagt.
14. September 20266 Min. LesezeitWarum eine Pizzeria ihre Bestellungen zurückholen sollte
Das Problem der Plattformen ist nicht die Provision, sondern dass der Gast ihnen gehört. Was Sie abgeben, das auf keiner Rechnung steht.
14. September 20267 Min. LesezeitEine Pizzeria starten, ohne von Lieferdiensten abzuhängen
Ganz ohne Plattform zu eröffnen ist meist ein Fehler. Eine Reihenfolge in Phasen, die frühe Provision als Werbebudget behandelt.
14. September 20268 Min. LesezeitLokale SEO: 10 Fehler auf Pizzeria-Seiten
Falsche Zeiten, Karte als PDF, keine strukturierten Daten und ein Monatshonorar für Arbeit, die nicht monatlich anfällt. Was diese Woche zu tun ist.
14. September 20268 Min. LesezeitWarum ein Restaurant kein WordPress braucht
Die Seite eines Restaurants ist ein kleiner strukturierter Datensatz, keine Publikation. Was das für die sechs Plugins bedeutet, die Sie sonst pflegen.
14. September 20267 Min. LesezeitPizzeria eröffnen 2027: eine gute Idee?
Die Umsatzsteuer auf Speisen liegt seit Januar 2026 bei 7 %. Was sonst für Pizza spricht, was strukturell dagegen steht, und drei Dinge vor der Unterschrift.
14. September 20269 Min. LesezeitPizzeria-Ausstattung: Ofen, Knetmaschine und Kühlung im Vergleich
Drei Anschaffungen entscheiden, wie Ihre Pizza wird. Was Sie einen Händler fragen sollten, was gebraucht geht und was niemals.
14. September 20269 Min. Lesezeit