Warum eine Pizzeria ihre Bestellungen zurückholen sollte
Das Problem mit den Lieferplattformen ist nicht die Provision. Es ist, dass der Gast ihnen gehört. Sie können der Person, die vierzigmal bei Ihnen bestellt hat, nicht schreiben, weil Sie nicht wissen, wer sie ist — und das ist ein gewolltes Merkmal der Abmachung, kein Versehen.
Was Sie abgeben, das kein Geld ist
- Die Identität des Gastes. Name, Telefon, E-Mail, Bestellhistorie. Alles liegt bei der Plattform.
- Die Beziehung. Sie können Ihren Stammgästen nicht sagen, dass Sie zwei Wochen zuhaben oder dass es eine neue Pizza gibt.
- Den Preis. Viele Plattformen haben Vorstellungen davon, was Sie verlangen, und Ihre Preise dort müssen die Provision oft mittragen.
- Die Bewertungen. Sie sammeln sich auf einem Profil in der App eines anderen.
- Das Wissen. Welche Pizza dienstags geht, wer um elf bestellt, welche Postleitzahl sich lohnt.
Die Provision hat einen Preis. Diese Dinge haben gar keinen, und genau deshalb gibt man sie ab, ohne es zu merken.
Die Schieflage in einer Tabelle
| Plattform-Bestellung | Direkte Bestellung | |
|---|---|---|
| Kosten einer Bestellung über 28 € | 7,84 € bei 28 % | ~0,64 € |
| Sie wissen, wer bestellt hat | Nein | Ja |
| Sie können sie wieder erreichen | Nein | Ja |
| Sie bestimmen den Preis | Eingeschränkt | Ja |
| Die Bewertung gehört | Der Plattform | Ihnen |
| Wenn die Rate steigt | Sie tragen es | Nicht zutreffend |
Provisionsspanne nach Branchenangaben; Lieferando veröffentlicht keine Preisliste. Zahlungsgebühren auf die direkte Bestellung rund 1,4 % + 0,25 €.
Wie „zurückholen" tatsächlich aussieht
Keine Kampagne. Eine langsame Verschiebung von Gewohnheit, unspektakulär und wirksam:
- Die Adresse auf den Karton. Das einzige Stück Ihrer Verpackung, das garantiert angesehen wird.
- Eine Karte in jede Plattform-Tüte. Die einzige Gelegenheit, mit einem Gast zu sprechen, den die Plattform als ihren betrachtet. Sagen Sie konkret, was direkt besser oder günstiger ist.
- Machen Sie direkt attraktiv. Ein Knoblauchbrot ab 25 € kostet Sie vielleicht 60 Cent und verschiebt Gewohnheiten besser als 10 % Rabatt.
- Fragen Sie einmal nach der E-Mail, im richtigen Moment. Mit der Bestellbestätigung, nicht davor.
- Nutzen Sie sie selten. Zwei Mails im Jahr, über die sich Leute freuen, schlagen einen Monatsnewsletter, der ihnen beibringt, Sie zu ignorieren.
Was ein Drittel in Geld bedeutet
Eine Pizzeria mit 150 Plattformbestellungen im Monat à 28 € zahlt bei 28 % rund 14.100 € Provision im Jahr. Ein Drittel davon direkt zu machen spart etwa 4.700 € — ohne einen einzigen Gast zu verlieren, denn die gehörten schon vorher ihr.
Mit den eigenen Zahlen rechnen.
Ihre Seite kann vor dem Abendgeschäft online sein
Fünf Minuten. Keine Karte. Und Sie sind online.
Jetzt startenDer unangenehme Teil
Direktbestellung funktioniert nur, wenn das direkte Erlebnis gut ist. Eine hakelige Bestellseite, die den Warenkorb verliert, schickt die Leute geradewegs zurück in die App — zu Recht: die Plattformen sind im Checkout ausgezeichnet, und damit konkurrieren Sie.
Die ehrliche Reihenfolge lautet also: erst wirklich einfach machen, dann um die Gewohnheitsänderung bitten. Andersherum scheitert eine Direkt-Offensive still und leise, und schuld sind angeblich die Gäste.