Caisse enregistreuse pizzeria : NF525, obligations et prix
Une pizzeria assujettie à la TVA qui enregistre ses encaissements dans un logiciel doit utiliser une caisse sécurisée (article 286 du CGI). La preuve de conformité est un certificat NF525 ou LNE, ou l’attestation individuelle de l’éditeur, de nouveau admise depuis le 21 février 2026. Amende : 7 500 € par caisse. Les micro-entrepreneurs en franchise de TVA ne sont pas concernés.
Une caisse enregistreuse est-elle obligatoire dans une pizzeria ?
Non, pas en soi. La loi n’oblige personne à acheter une caisse. Elle dit autre chose : si vous êtes assujetti à la TVA et que vous enregistrez les paiements de vos clients dans un logiciel ou un système de caisse, ce logiciel doit être sécurisé. Tout le reste découle de cette phrase.
| Votre situation | Caisse certifiée obligatoire ? | Ce qu’il faut faire |
|---|---|---|
| Société ou EI au réel, assujettie à la TVA, avec logiciel de caisse | Oui | Logiciel conforme + certificat ou attestation éditeur à présenter au contrôle |
| Assujetti à la TVA, tout noté à la main | Non (pas de logiciel) | Cahier de recettes tenu au jour le jour, sans rature, avec justificatifs |
| Micro-entrepreneur en franchise en base de TVA | Non | Livre des recettes chronologique, quel que soit le support |
| Micro-entrepreneur qui a dépassé le seuil de franchise | Oui, dès qu’il facture la TVA | Passer sur un logiciel conforme le jour où la TVA s’applique |
CGI art. 286, I-3° bis ; BOI-TVA-DECLA-30-10-30. Situation à octobre 2026.
Fin des attestations éditeur au 1er septembre 2026 : finalement non
C’est la confusion de l’année, et beaucoup de vendeurs de caisses en ont profité. La loi de finances pour 2025 avait supprimé l’attestation individuelle de l’éditeur : seul un certificat d’un organisme accrédité devait compter, d’abord à partir du 1er mars 2026, puis avec une tolérance repoussée au 31 août 2026. Des centaines de restaurateurs ont reçu des courriels les pressant de changer de caisse avant la rentrée.
Puis la loi de finances pour 2026 (loi n° 2026-103 du 19 février 2026, article 125) a fait marche arrière. Depuis le 21 février 2026, vous pouvez de nouveau prouver la conformité de votre caisse par l’une ou l’autre pièce :
- un certificat d’un organisme accrédité : NF525 (délivré par Infocert pour AFNOR Certification) ou la certification du LNE ;
- l’attestation individuelle de l’éditeur, établie à votre nom, qui s’engage sur la conformité de la version que vous utilisez.
Si votre caisse était conforme en août, elle l’est toujours. Rien ne vous oblige à en changer au 1er septembre 2026. Notre avis reste le même : privilégiez un logiciel certifié NF525 ou LNE. Un certificat se vérifie en ligne en deux minutes, alors qu’une attestation ne vaut que ce que vaut l’éditeur, et un petit éditeur qui disparaît vous laisse seul face au contrôleur.
Ce que « sécurisé » veut dire concrètement
L’administration résume les exigences par quatre conditions, l’ISCA :
- Inaltérabilité : un ticket enregistré ne s’efface pas. Une annulation passe par une écriture d’annulation, visible et tracée.
- Sécurisation : les données sont protégées (signature, chaînage) pour qu’on ne puisse pas les modifier hors du logiciel.
- Conservation : clôtures journalières, mensuelles et annuelles, avec les totaux cumulés (le « grand total »).
- Archivage : des archives sécurisées, lisibles au contrôle, sur toute la durée légale (six ans).
Conséquence très concrète en pizzeria : la pizza offerte au livreur ou au client fidèle doit passer en caisse, à 0 € ou en remise. Un ticket supprimé après encaissement est précisément ce que l’ISCA rend impossible, et ce que le contrôleur cherche en premier.
Exceptions et zones grises
Le micro-entrepreneur en franchise de TVA
Hors champ. Vous pouvez utiliser Loyverse gratuit, un tableur ou un cahier. Gardez quand même une trace jour par jour : le livre des recettes reste obligatoire, et le jour où vous dépassez le seuil de franchise, la caisse doit devenir conforme.
Le cahier manuscrit
Toujours légal, même assujetti à la TVA, puisque l’obligation ne vise que les logiciels. À condition de le tenir sérieusement : pages numérotées, écritures chronologiques faites au fil de l’eau, aucune rature ni blanc, et les justificatifs (tickets du TPE, bons de commande) conservés. Pour 40 pizzas un soir de marché, ça tient. À 150 couverts, c’est un cauchemar et une source de redressement.
Le camion pizza sans internet
La règle est la même qu’en boutique. Ce qu’il vous faut, c’est une caisse qui fonctionne hors ligne et garde l’enregistrement sécurisé en local, puis se synchronise le soir sur le wifi ou le partage de connexion. La plupart des caisses sur tablette le font ; vérifiez-le avant de signer, pas un samedi soir sur une place de village.
Ouvrir un camion pizza : le guide complet
Combien coûte une caisse conforme pour une pizzeria ?
| Formule | Prix constaté | Pour qui |
|---|---|---|
| Caisse autonome basique (type Metro) | 150 à 400 € une fois | Petit comptoir, peu de produits |
| Logiciel en licence (type Facile Caisse, Restobar) | 120 à 300 € HT de licence | Qui déteste les abonnements |
| Caisse sur tablette (L’Addition, Zelty, Tiller, Popina) | 40 à 100 € HT/mois + matériel | Salle + emporter, plusieurs postes |
| Location tout compris (type JDC) | Autour de 55 €/mois, matériel renouvelé | Qui veut une hotline et zéro souci |
Prix relevés sur les forums de pizzaïolos et les grilles publiques des éditeurs, 2025-2026. Indicatif.
Sur les forums, la phrase qui revient est « 660 € par an juste pour être en règle ». C’est exactement le piège : payer un abonnement de caisse haut de gamme pour des fonctions (click & collect, prise de commande) que la caisse fait souvent mal. Une caisse iPad à 1 300 € la première année n’apporte rien de plus au contrôleur fiscal qu’une licence à 150 €, si les deux sont conformes.
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Caisse et commande en ligne : gardez-les séparées
Le rôle légal de la caisse est étroit : enregistrer chaque vente de façon infalsifiable. Elle n’a pas à planifier votre service. Or c’est là que les éditeurs poussent leurs modules : click & collect intégré, souvent sans adresse de livraison, sans paiement en espèces à la remise, sans gestion de créneaux. Résultat, vingt commandes pour 19 h 30 et un four qui en sort douze.
Une seule règle à respecter : chaque commande en ligne ou par téléphone doit finir dans la caisse conforme, saisie à la remise ou importée. L’outil de commande peut être un autre logiciel, du moment que la vente est enregistrée.
Votre site peut être en ligne avant le service de ce soir
Cinq minutes. Sans carte bancaire. Et c’est parti.
CommencerGérer le rush : la capacité par créneau de 15 minutes
La checklist avant de signer
- Le numéro de certificat NF525 ou LNE de la version exacte, vérifiable sur le site de l’organisme. À défaut, l’attestation individuelle à votre nom.
- Le mode hors ligne, testé : coupez le wifi, faites dix tickets, rallumez.
- L’export de vos ventes et de vos archives (CSV, FEC pour le comptable). Vos données doivent pouvoir partir avec vous.
- Les taux de TVA par produit et par mode (sur place, emporter).
- L’archivage sur six ans, même si vous résiliez : où sont les archives le jour où vous changez d’éditeur ?
- La durée d’engagement. Un contrat de 48 mois avec matériel loué est très difficile à casser.
Questions fréquentes
Ma caisse avec attestation éditeur est-elle encore valable depuis septembre 2026 ?
Oui. La loi de finances pour 2026 a rétabli l’attestation individuelle de l’éditeur à partir du 21 février 2026. Certificat NF525, certificat LNE ou attestation : les trois sont acceptés au contrôle.
Que risque-t-on sans caisse conforme ?
Une amende de 7 500 € par logiciel ou système non conforme, ou faute de pouvoir présenter le certificat ou l’attestation. Vous avez ensuite 60 jours pour vous mettre en règle.
Les logiciels de caisse gratuits sont-ils conformes ?
Souvent non pour un assujetti à la TVA. Demandez le numéro de certificat ou l’attestation à votre nom. Sans l’un des deux, réservez-les à la franchise de TVA.
Les commandes en ligne doivent-elles passer en caisse ?
Oui. Chaque vente doit figurer dans le système conforme, qu’elle vienne du comptoir, du téléphone ou d’un site. L’outil de commande peut rester séparé.
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