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Zonas, no un círculo

Llegar al centro y llegar a una urbanización no son la misma operación. Conviene dividir el municipio en zonas con su propio coste y su propio tiempo, y decirlo antes de que el cliente pida. Aquí la gente acepta pagar por el reparto; lo que no acepta es esperar cincuenta minutos porque nadie le avisó de que su calle estaba lejos.

Ese mismo detalle resuelve el problema del repartidor: direcciones con número de casa, punto de referencia y, si hace falta, un campo para el código de la barrera. Cada pedido que se completa sin llamada de teléfono es tiempo que vuelve a la cocina.

El mediodía de las oficinas

De lunes a jueves hay una demanda muy concentrada de gente que come cerca del trabajo y tiene una hora contada. Se gana con dos cosas: el menú publicado y actualizado, y la posibilidad de encargar con antelación eligiendo hora. Un grupo de oficina que sabe que a la una y cuarto tiene la mesa puesta vuelve todas las semanas.

Idioma y expectativas

El catalán es la lengua habitual de la mayoría de tu clientela, así que es la que debe sonar primero; el castellano acompaña siempre y el inglés ayuda con las familias extranjeras que han venido por trabajo. Traducir la carta entera no es imprescindible: lo imprescindible es que horario, alérgenos y zonas de reparto se entiendan en los tres.

Y una dirección propia, tuya, impresa en la caja. En una ciudad donde el cliente repite mucho, cada repetición que pasa por una aplicación es una comisión sobre una relación que ya tenías ganada.