Pizzacatering: pris pr. person og hvor mange pizzaer

Regn dit tilbud ud

Hvad koster pizzacatering pr. person?

Det korte svar: det, der giver dig mere end en almindelig aften. Til sammenligning ligger kuvertprisen for mad til et bryllup ifølge danske prisoversigter typisk et sted mellem 300 og 1.000 kr. Pizza ligger i den billige ende af det, og det er et salgsargument, ikke en grund til at gå under din egen bundgrænse.

Danske pizzavogne lægger sjældent priser ud, og de tilbud, der findes, er skruet forskelligt sammen: nogle med fri transport inden for en radius, andre med et minimumsbeløb, andre igen med drikkevarer. Sammenlign derfor aldrig kun prisen pr. person. Sammenlign, hvad der er med.

Det klassiske pizzaøjeblik til en dansk fest er natmaden: middagen er overstået, dansen er i gang, og ved midnat vil alle have noget varmt. Pizza fungerer også som hovedret til firmafester, fødselsdage, konfirmationer og vejfester.

Hvor mange pizzaer til 50 eller 100 personer?

Regn i hele pizzaer på 30–33 cm, ikke i stykker:

• Pizza som hovedret, med forret eller dessert: 0,65–0,7 pizza pr. voksen, altså 65–70 pizzaer til 100 gæster.
• Pizza som eneste måltid: én pizza pr. voksen.
• Børn: en halv pizza.
• Natmad: 0,3–0,5 pizza pr. gæst.

Stykker på brætter, der sendes rundt eller står på et bord, sænker antallet og holder køen kort: alle tager et stykke af tre slags, ingen efterlader en halv pizza. Over 60 gæster er det efter vores mening altid den bedste form.

Kan du bage så mange på stedet?

Tommelfingerreglen fra praksis: 5–8 pizzaer pr. kvarter alene, 9–11 med en hjælper. I en brændeovn er der plads til omkring fem pizzaer ad gangen, 60–90 sekunder i ovnen. Ovnen er næsten aldrig flaskehalsen. Det er udrulningen og fyldet.

Regn efter: 100 gæster × 0,7 = 70 pizzaer. Alene er du godt to timer om det, to personer cirka en time og tre kvarter. Vil brudeparret have, at alle spiser på samme tid, skal du bruge en ekstra pizzabager med eget bord, servering i bølger (et bræt hvert femte minut) eller et enklere produkt, fx bakkepizza, der laves på forhånd og kun varmes og skæres på stedet.

Hvor mange pizzaer i timen, alene eller to

Sådan bygger du dit tilbud op

Reglen: et arrangement skal give mere end den aften, du opgiver for det. Den, der regner det som en stor takeaway-ordre, glemmer den tabte omsætning og arbejder om lørdagen for mindre end om tirsdagen. Læg sammen:

1. Vareforbrug pr. pizza × antal, plus dessert og engangsservice (tallerkener, servietter, æsker til rester).
2. Arbejdstimer for alle: dej og forberedelse, transport, opstilling, servering, nedtagning og hjemtur. To timers servering er hurtigt 8–9 timers arbejde pr. person.
3. Transport: en radius inkluderet, derudover pr. kilometer eller zone.
4. Brænde eller gas: i prisen pr. person, ikke som en linje for sig.
5. Tabt omsætning: avancen fra aftenen i butikken eller på pladsen.
6. Minimum: et minimum af gæster eller et minimumsbeløb.

Til 120 kr. pr. person har I cirka 3.100 kr. tilbage for en hel lørdag for to. Tjener din pizzeria mere end det på en almindelig lørdag, betaler du for at arbejde et andet sted. Giv derefter kunden én pris pr. person, alt inklusive, med et minimum, ikke et tilbud på ti linjer. Bed om 25–30 % i depositum for at låse datoen og det endelige antal gæster 7–14 dage før.

Beregn vareforbruget på din pizza

Hvad skal med i tilbuddet?

• 4–6 forudvalgte pizzaer, med antal pr. slags.
• Særlige behov: mindst én vegetarisk og én glutenfri mulighed, i et aftalt antal.
• Allergenoplysninger pr. pizza, som i butikken (se vores guide om allergener).
• Tider: ankomst, start og slut på serveringen.
• Hvad stedet sørger for: plant og tilgængeligt underlag, strøm (med nok ampere), vand, overdækning ved regn.
• Afbestillingsvilkår, og hvad der sker med depositummet.

Forespørgsler på arrangementer kommer næsten altid via telefon, Messenger eller Instagram, uden dato og uden antal gæster. En side om catering på din egen hjemmeside, med pakker, billeder og en formular (dato, sted, antal), gør «laver I også bryllupper?» til en forespørgsel, du kan regne på, mens online bestilling klarer de almindelige aftener.

Moms, tilladelser og forsikring

• Moms: 25 % på det hele, mad og drikke. Skriv priserne inklusive moms til private, og ekskl. moms til firmaer, hvis det er det, de beder om.
• Registrering og egenkontrol: din registrering hos Fødevarestyrelsen og din egenkontrol gælder også ude af huset. Køletemperaturer på vejen hører med.
• Alkohol: at sælge alkohol på et arrangement kræver en tilladelse. Det nemmeste er at lade baren være stedets eller værtens sag. Se tilladelserne til en pizzeria.
• Forsikring: en erhvervsansvarsforsikring, der også dækker arbejde ude hos kunden. Mange steder beder om den.

Start en pizzavogn

Kan det betale sig?

Ja for en madvogn på en stille hverdag eller for en pizzeria på lukkedagen. Nej på din travleste aften, medmindre du tager prisen for det. Hold øje med ét tal: avancen pr. arbejdstime til arrangementet, ved siden af den fra en almindelig aften. Er arrangementet lavere, så hæv minimummet ved næste forespørgsel, eller sig nej.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad koster pizzacatering pr. person?

Der er ingen offentlig markedspris i Danmark. Byg prisen op fra vareforbrug, timer, transport og den aften, du opgiver, og giv kunden én pris pr. person med et minimum.

Hvor mange pizzaer til 50 personer?

Omkring 33–35 hele pizzaer på 30–33 cm med forret eller dessert, 45–50, hvis pizza er hele måltidet, og 15–25 som natmad. Børn tæller halvt.

Hvor mange pizzaer bager en pizzabager i timen til et arrangement?

Cirka 20–32 alene og 35–45 med en hjælper. Udrulning og fyld er flaskehalsen, ikke ovnen. Til 100 gæster: to arbejdsborde eller to timers servering.

Skal jeg tage betaling for transport for sig?

Mange tager betaling pr. kilometer uden for en fast radius. Kunderne reagerer bedre på én pris pr. person: læg transport, gas og opstilling ind i den, og sæt et minimum.

Hvad skal kunden bekræfte på forhånd?

Det endelige antal gæster 7–14 dage før, de valgte pizzaer, allergier, adgang og plant underlag, strøm og vand, tider og depositum.

Sådan sætter du prisen på en pizza