Affärsplan för pizzeria: budget i Excel, gratis
Siffrorna i en pizzerias affärsplan handlar om tre tal: finansieringsbehovet, den lägsta kassan under uppstarten och nollpunkten i pizzor per dag. Fyll i dina antaganden nedan: allt räknas per månad över tre år, och du laddar ner samma prognos som Excel-fil med alla formler, klar att visa banken eller Almi.
Investeringar
Eller priset på pizzabilen om du börjar på hjul.
Inklusive depositionen för lokalen.
Det som står kvar på kontot dagen du öppnar.
Finansiering
Resten lånas.
Volym
Tiden det tar för grannskapet att hitta dig.
Priser och rörliga kostnader
6 % på hämtmat till och med 2027, 12 % på servering. Alkohol 25 %.
Fasta kostnader per månad
Bruttolöner plus arbetsgivaravgifter och semesterersättning.
Finansieringsbehov
1 000 000 kr
varav 800 000 kr lånat
Lägsta kassa
86 806 kr
i månad 3
Nollpunkt
44,3 pizzor/dag
inklusive lånebetalning på 9 706 kr
- År 1Försäljning exkl. moms 2 088 679 kr · rörelseresultat före avskrivningar 307 415 kr
- Resultat 81 383 kr
- År 2Försäljning exkl. moms 2 689 811 kr · rörelseresultat före avskrivningar 710 174 kr
- Resultat 488 660 kr
- År 3Försäljning exkl. moms 2 824 302 kr · rörelseresultat före avskrivningar 800 282 kr
- Resultat 583 662 kr
- Kassa vid slutet av år 3
- 1 618 447 kr
Vad som finns i Excel-filen
| Flik | Innehåll |
|---|---|
| Sammanfattning 3 år | Försäljning, bruttovinst, rörelseresultat, resultat och kassa per år, lägsta kassa och nollpunkt |
| Antaganden | Alla dina antaganden i blått och ändringsbara: resten räknar om sig själv |
| Per månad | 36 månader: uppstart, kostnader, lån (ränta och amortering), avskrivningar, kassa |
Filen öppnas i Excel, LibreOffice och Google Kalkylark. Formlerna syns och går att ändra: din bankkontakt eller redovisningskonsult kan följa varje rad, och det kommer de att göra. Fliken per månad är direkt din likviditetsbudget; sammanfattningen är din resultatbudget över tre år.
Antagandena som avgör planen
- Pizzor per dag. Den här raden styr allt annat, och den överskattas oftast. Räkna från ugnens kapacitet och ta 40 till 60 % av den, inte det tal som råkar få budgeten att gå ihop.
- Uppstarten. Ingen pizzeria öppnar i full fart. Att börja på 50 % och nå 100 % på tre till sex månader är realistiskt; det är just under de månaderna kassan når sin lägsta punkt.
- Råvarorna. 25 till 30 % av försäljningen exklusive moms för en välskött pizzeria. Ligger du över 32 %, titta först på recepten och priserna.
- Din egen lön. En plan som bara går ihop för att ägaren jobbar gratis läses som en plan som inte bär. Lägg den på en egen rad.
- Priser utan moms. En pizza för 150 kr ger 141,51 kr med 6 % moms, och 133,93 kr med 12 %. Bara det beloppet hör hemma i försäljningen; kalkylatorn räknar tillbaka åt dig.
Vad banken och Almi tittar på
Tre saker, i den här ordningen: din egen insats, om rörelseresultatet bär ränta och amortering med marginal, och om försäljningen år ett är trovärdig. En nollpunkt på 44 pizzor om dagen mot 60 väntade lugnar; en nollpunkt på 55 mot 60 gör det inte, och det med rätta.
Räcker inte banken är Almi den vanliga vägen. Almi kompletterar ofta bankens lån och kan ta en högre risk än en bank normalt gör, bland annat med mikrolån för mindre kapitalbehov. Du kan söka innan bolaget är registrerat, men det måste vara registrerat innan ett beviljat lån betalas ut.
- Affärsplan för pizzeria: hela upplägget och fallgroparna
- Räkna ut råvarukostnaden per pizza
- Startbudget för en pizzabil