Pizzacatering: pris per person og slik bygger du tilbudet

Regn ut tilbudet ditt

Hva koster pizzacatering per person?

Vi har ikke funnet noen pålitelig oversikt over norske priser for pizzacatering, og vi gjengir ikke tall vi ikke kan dokumentere. Det du derimot kan regne nøyaktig, er din egen kostnad per gjest — og med norske lønninger er den høyere enn mange tror. Det er utgangspunktet. Prisen per gjest synker med antallet; det som bestemmer tilbudet, er minimumsbeløpet, avstanden og hva som er med i pakken.

Det klassiske pizzaøyeblikket i et bryllup er nattmaten: middagen er over, talene er holdt, og rundt elleve vil alle ha noe varmt. Pizza fungerer også godt som stående middag, på firmafester, konfirmasjoner, bursdager og nabolagsfester.

Hvor mange pizzaer til 50 eller 100 personer?

Regn i hele pizzaer på 30–33 cm, ikke i stykker:

• Pizza som hovedrett, med forrett eller dessert: 0,65–0,7 pizza per voksen, altså 65–70 pizzaer til 100 gjester.
• Pizza som eneste måltid: én pizza per voksen.
• Barn: en halv pizza.
• Nattmat etter middagen: 0,3–0,5 pizza per gjest.

Stykker på brett som går rundt eller står på et bord, senker antallet og holder køen kort: alle tar et stykke av tre sorter, ingen lar en halv pizza ligge. Over 60 gjester er det etter vår mening alltid den beste formen.

Klarer du å steke så mange på stedet?

Tallene fagfolk oppgir: 5–8 pizzaer i kvarteret alene, 9–11 med en hjelper. En vedovn tar rundt fem pizzaer om gangen, 60–90 sekunder steketid. Ovnen er nesten aldri flaskehalsen; strekking og fylling er det.

Regn det ut: 100 gjester × 0,7 = 70 pizzaer. Alene holder du på i godt over to timer, to stykker i litt under to. Vil brudeparet at alle skal spise samtidig, trenger du en pizzabaker til med egen benk, servering i bølger (et brett hvert femte minutt) eller et enklere produkt, som langpannepizza du lager på forhånd og bare varmer og skjærer på stedet.

Hvor mange pizzaer i timen, alene eller to

Slik bygger du opp tilbudet

Regelen: et arrangement skal gi mer enn kvelden du gir fra deg for det. Regner du det som en stor hentebestilling, glemmer du den tapte omsetningen og jobber lørdag for mindre enn tirsdag. Legg sammen:

• Råvarer per pizza × antall, pluss dessert og engangsutstyr (tallerkener, servietter, esker til rester).
• Arbeidstimer for alle: deig og forberedelse, reisetid, rigging, servering, nedrigging og hjemreise. To timers servering er fort 8–9 timers arbeid per person. Med allmenngjort minstelønn og sosiale kostnader koster en voksen ansatt deg rundt 260 kr timen.
• Kjøring: en radius inkludert, utenfor per kilometer eller per sone.
• Ved eller gass: inn i prisen per person, ikke som egen linje.
• Tapt omsetning: marginen fra kvelden i lokalet eller på salgsplassen.
• Minimum: et minste antall gjester eller et minstebeløp.

For 199 kr per person sitter du igjen med rundt 6 600 kr for en hel lørdag for to personer. Tjener stedet ditt mer en vanlig lørdag, betaler du for å jobbe et annet sted. Gi deretter kunden én pris per person, alt inkludert, med et minimum, ikke et tilbud på ti linjer. Be om 25–30 prosent forskudd for å holde datoen, og om endelig gjesteantall 7–14 dager før.

Varekostkalkulator for pizza

Hva skal stå i tilbudet?

• 4–6 forhåndsvalgte pizzaer, med antall per sort.
• Kosthold: minst én vegetar og en glutenfri variant, i et avtalt antall.
• Allergeninformasjon per pizza, skriftlig. Mattilsynet sier at catering som tar imot bestillinger og leverer til kunden, skal gi allergeninformasjon både før og etter at maten er bestilt (se guiden om allergener).
• Tider: ankomst, start og slutt på serveringen.
• Hva stedet ordner: flatt, tilgjengelig underlag, strøm (med nok ampere), vann, tak hvis det regner.
• Avbestillingsvilkår og hva som skjer med forskuddet.

Forespørsler om arrangementer kommer nesten alltid på telefon, Messenger eller Instagram, uten dato og uten antall gjester. En side for catering på din egen nettside, med pakker, bilder og et skjema (dato, sted, gjester), gjør «tar dere bryllup?» om til en forespørsel du kan regne på, mens nettbestillingen tar seg av de vanlige kveldene.

Mva, tillatelser og forsikring

• Mva: steker og serverer du på stedet, der gjestene spiser, er utgangspunktet en serveringstjeneste med 25 prosent. Leverer du bare esker som kunden selv tar seg av, er det salg av næringsmidler med 15 prosent. Avklar med regnskapsføreren hvis oppdraget er en blanding.
• Registrering og hygiene: registrert hos Mattilsynet, med internkontrollen din også når du jobber ute.
• Alkohol: skjenking på et arrangement krever egen bevilling fra kommunen. Enklere: la baren være stedets eller brudeparets sak.
• Forsikring: en ansvarsforsikring som også dekker arbeid ute. Mange steder ber om den.

Starte foodtruck med pizza

Er det verdt det?

Ja for en foodtruck en rolig ukedag, eller for et pizzeria på stengedagen. Nei på den travleste kvelden, med mindre du tar den prisen. Følg med på ett tall: marginen per arbeidet time på arrangementet, ved siden av den fra en vanlig kveld. Er arrangementet lavere, øk minimumet neste gang eller si nei.

Vanlige spørsmål

Hvor mange pizzaer til 50 personer?

Rundt 33–35 hele pizzaer på 30–33 cm med forrett eller dessert, 45–50 hvis pizza er hele måltidet, og 15–25 som nattmat. Barn teller halvt.

Hvor mange pizzaer steker en pizzabaker i timen på et arrangement?

Rundt 20–32 alene og 35–45 med hjelper: strekking og fylling er flaskehalsen, ikke ovnen. Til 100 gjester: to arbeidsplasser eller to timers servering.

Skal jeg ta betalt for kjøring separat?

Kundene reagerer bedre på én pris per person: bak inn kjøring, gass og rigging, og oppgi et minimum.

Hva må kunden bekrefte på forhånd?

Endelig antall gjester 7–14 dager før, valgte pizzaer, allergier, adkomst og flatt underlag, strøm og vann, tider og forskuddet.

Slik setter du prisen på pizzaen