Offert för pizzacatering: kalkylator per gäst
En offert för pizzacatering ska vara ett pris per gäst, allt inräknat, och räknas på dina verkliga kostnader, inklusive kvällen du inte står i pizzerian. Räkna 0,7 pizza per vuxen när det finns förrätt eller dessert och en halv per barn. Och räkna med 12 % moms: pizza som serveras hos kunden är en cateringtjänst, inte hämtmat för 6 %.
Eventet
Räknas som en halv pizza.
Pizzor per timme.
Dina kostnader (exkl. moms)
Deg, fyllning, kartong.
0 om den inte ingår.
0 om den inte ingår.
Inklusive riggning och nedpackning.
Lön med avgifter, eller vad din timme är värd.
Gasol, ved, hyrd utrustning.
Marginalen från en vanlig kväll som eventet ersätter.
På priset exkl. moms.
Exkl. moms, oavsett gruppens storlek.
Pris per gäst
184 kr
Inkl. moms, 100 gäster
Offert totalt
18 368 kr
16 400 kr exkl. + 12 % moms
Antal pizzor
72
≈ 2,1 h bakning
- Råvaror (pizzor)
- 2 160 kr
- Dessert och dryck
- 1 200 kr
- Resa
- 320 kr
- Arbete
- 3 600 kr
- Fasta kostnader
- 700 kr
- Förlorad kväll
- 3 500 kr
- Totala kostnader
- 11 480 kr
- Marginal på eventet
- 4 920 kr
Hur många pizzor behöver du?
| Upplägg | Per vuxen | För 50 vuxna | För 100 vuxna |
|---|---|---|---|
| Med förrätt eller dessert | 0,7 | 35 | 70 |
| Pizzan är hela måltiden | 1 | 50 | 100 |
| Nattmat efter middagen | 0,3 – 0,5 | 15 – 25 | 30 – 50 |
Hela pizzor på 30–33 cm. Barn räknas som en halv pizza. Kalkylatorn lägger till 5 % i reserv.
Momsen: 12 %, inte 6 %
Den tillfälliga sänkningen till 6 % gäller livsmedel, och hämtmat räknas dit. När du bakar och serverar på plats hos kunden säljer du en cateringtjänst, och den har 12 % moms. Ingår starköl, vin eller sprit ska den delen faktureras med 25 %. Lägger du fel sats i offerten är det din marginal som får betala skillnaden.
Kostnaderna du glömmer i en offert
- Den förlorade kvällen. Ligger eventet på en lördag säljer du ingenting i pizzerian eller på din plats den kvällen. Marginalen du annars hade gjort är en verklig kostnad för eventet: utan den ger ett bröllop med 90 pizzor ibland mindre än en vanlig kväll med 50.
- Riggning och nedpackning. Två timmar före, en timme efter, för tre timmars servering. Räkna alla sex timmarna, plus deg, förberedelser och restid.
- Resan dit och hem. Många pizzabilar har en fast radie i priset och tar betalt per kilometer eller zon utanför den.
- Gasol eller ved, som du inte tjänar in på en kväll med 70 pizzor som under en vanlig vecka.
Lägsta beloppet
En fest för 15 personer kräver samma riggning som ett bröllop för 100. Bestäm ett lägsta belopp, gärna med resan inom en viss radie inräknad, och säg det direkt. Den som inte kan betala det är inte din kund för den här sortens jobb.
- Pizzacatering: priser, logistik och handpenning
- Räkna ut råvarukostnaden per pizza exakt
- Hur många pizzor du verkligen bakar i timmen