Catering me pica: çmimi për person dhe sa pica ju duhen

Llogaritni ofertën tuaj

Sa kushton catering me pica për person?

Në Shqipëri dhe në Kosovë nuk ka një listë çmimesh të publikuar për catering me pica, dhe nuk do t’ju japim një që nuk e kemi parë. Çmimi juaj del nga llogaria më poshtë, jo nga ai i konkurrentit. Ajo që e përcakton vërtet ofertën është minimumi, distanca dhe çfarë përfshin paketa. Çmimi për person bie ndjeshëm kur rritet grupi, sepse udhëtimi dhe montimi janë të njëjtat për 30 apo për 100 veta.

Ku shitet catering me pica? Rrallë në dasmën e madhe në sallë, ku menunë e ka salla. Më shpesh në festat private: ditëlindje, festa fëmijësh, mbrëmje kompanish, hapje dyqanesh, festa në oborr apo në shtëpi pushimi gjatë verës. Në Kosovë, gushti me diasporën në shtëpi sjell shumë festa familjare në një muaj; në bregdet, vera sjell festat në vila dhe në plazhe private.

Sa pica për 50 apo 100 veta?

Numëroni në pica të plota prej 30–33 cm, jo në feta:

• Pica si pjatë kryesore, me antipastë ose ëmbëlsirë: 0,65–0,7 pica për të rritur, pra 65–70 pica për 100 të ftuar.
• Pica si vakti i vetëm: një pica për të rritur.
• Fëmijët: gjysmë pice.
• Meze nate pas darkës: 0,3–0,5 pica për të ftuar.

Fetat në dërrasa që qarkullojnë ose që qëndrojnë në tavolinë e ulin numrin dhe e mbajnë radhën të shkurtër: secili merr një fetë nga tri lloje, askush nuk lë gjysmë pice. Mbi 60 të ftuar, për ne është gjithmonë forma më e mirë.

A i piqni dot gjithë ato pica në vend?

Shifrat që japin profesionistët: 5–8 pica në çerek ore vetëm, 9–11 me një ndihmës. Në një furrë me dru futen rreth pesë pica njëherësh, 60–90 sekonda pjekje. Furra nuk është pothuajse kurrë pika e ngushtë; hapja e brumit dhe mbushja janë.

Bëni llogarinë: 100 të ftuar × 0,7 = 70 pica. Vetëm, ju duhen mbi dy orë; me dy veta, rreth një orë e tre çerekë. Nëse organizatori do që të gjithë të hanë njëherësh, ju duhet një pizzaiolo i dytë me tavolinën e vet, një shërbim me valë (një dërrasë çdo pesë minuta) ose një produkt më i thjeshtë, si pica në tavë e përgatitur më parë, që në vend vetëm ngrohet dhe pritet.

Sa pica në orë, vetëm ose me dy veta

Si ndërtohet oferta

Rregulli: një ngjarje duhet të sjellë më shumë se mbrëmja që lini për të. Kush e llogarit si një porosi të madhe për marrje, harron xhiron e humbur dhe punon të shtunën për më pak se të martën. Mblidhni:

1. Food cost-in për pica × numri, plus ëmbëlsirat dhe materialin njëpërdorimësh (pjata, peceta, kuti për mbetjet).
2. Orët e punës të të gjithëve: brumi dhe përgatitja, udhëtimi, montimi, shërbimi, çmontimi dhe kthimi. Dy orë shërbim janë lehtësisht 8–9 orë punë për person.
3. Udhëtimin: një rreze e përfshirë, jashtë saj për kilometër ose për zonë.
4. Drurin ose gazin: brenda çmimit për person, jo si rresht më vete.
5. Xhiron e humbur: marzhi i mbrëmjes në lokal ose në vendin e furgonit.
6. Minimumin: një numër minimal të ftuarish ose një shumë minimale.

Me çmimin më të ulët, ju mbeten afro 39 000 lekë ose 490 € për një të shtunë të tërë me dy veta. Nëse lokali juaj bën më shumë në një të shtunë të zakonshme, po paguani për të punuar diku tjetër. Pastaj jepini klientit një çmim për person, gjithçka e përfshirë, me një minimum, jo një ofertë me dhjetë rreshta. Kërkoni 25–30 % kapar për të zënë datën dhe numrin përfundimtar të të ftuarve 7–14 ditë më parë.

Llogaritësi i food cost-it për pica

Çfarë vendosni në ofertë

• 4–6 pica të zgjedhura më parë, me numrin për çdo lloj.
• Kërkesat ushqimore: të paktën një pica vegjetariane dhe një pa gluten, në një numër të rënë dakord më parë.
• Alergjenët për çdo pica, si në lokal (udhëzuesi për alergjenët).
• Oraret: mbërritja, fillimi dhe mbarimi i shërbimit.
• Çfarë siguron vendi: terren i sheshtë dhe i arritshëm, rrymë me amper të mjaftueshëm, ujë, mbulesë kur bie shi.
• Kushtet e anulimit dhe çfarë ndodh me kaparin.

Kërkesat për ngjarje vijnë pothuajse gjithmonë me telefon, në WhatsApp ose në Instagram, pa datë dhe pa numër të ftuarish. Një faqe «Catering» në faqen tuaj, me paketat, fotot dhe një formular kërkese (data, vendi, të ftuarit), e kthen «a bëni edhe festa?» në një kërkesë që mund ta llogaritni, ndërsa porosia online merret me mbrëmjet e zakonshme.

TVSH, regjistrimi dhe sigurimi

• TVSH: një normë e vetme për ushqimin dhe pijet, 20 % në Shqipëri dhe 18 % në Kosovë. Çmimi për person në ofertë jepet me TVSH, por marzhin e llogaritni pa të.
• Regjistrimi dhe higjiena: aktiviteti i catering-ut i shënuar në QKB ose në ARBK, plani HACCP dhe libreza shëndetësore edhe jashtë lokalit.
• Fatura: edhe ngjarja fiskalizohet, si çdo shitje tjetër.
• Pijet alkoolike: më e thjeshta është t’ia lini barin vendit ose organizatorit.
• Sigurimi: një sigurim përgjegjësie që mbulon edhe punën jashtë lokalit. Disa vende e kërkojnë.

Si të hapni një furgon picash

A ia vlen?

Po për një furgon në një ditë të qetë të javës, ose për një lokal në ditën e pushimit. Jo në mbrëmjen tuaj më të ngarkuar, përveç nëse e kërkoni atë çmim. Mbani një shifër të vetme: marzhin për orë pune në ngjarje, pranë atij të një mbrëmjeje të zakonshme. Nëse ngjarja del më poshtë, ngrini minimumin te kërkesa tjetër ose thoni jo.

Pyetje të shpeshta

Sa pica për 50 veta?

Rreth 33–35 pica të plota prej 30–33 cm me antipastë ose ëmbëlsirë, 45–50 kur pica është gjithë vakti, dhe 15–25 si meze nate. Fëmijët llogariten për gjysmë.

Sa pica pjek një pizzaiolo në orë në një ngjarje?

Rreth 20–32 vetëm dhe 35–45 me një ndihmës: hapja dhe mbushja janë pika e ngushtë, jo furra. Për 100 të ftuar: dy vende pune ose dy orë shërbim.

A e faturoj udhëtimin veç?

Klientët reagojnë më mirë ndaj një çmimi për person: futni brenda udhëtimin, gazin dhe montimin, dhe vendosni një minimum.

A ia vlen ta mbyll lokalin për një ngjarje?

Vetëm nëse ngjarja sjell më shumë se një mbrëmje e zakonshme, pasi të llogaritni udhëtimin, montimin dhe orët e punës.

Çfarë duhet të konfirmojë klienti më parë?

Numrin përfundimtar të të ftuarve 7–14 ditë më parë, picat e zgjedhura, alergjitë, hyrjen dhe terrenin, rrymën dhe ujin, oraret dhe kaparin.

Si vendoset çmimi i picës