Een pizza-foodtruck beginnen in Nederland
Een pizza-foodtruck in Nederland kost tussen de 45.000 en 110.000 euro om op de weg te krijgen. Het lastigste deel is niet het materieel maar de standplaats: die regelt de gemeente, elke gemeente doet het anders, en de behandeling duurt vier tot acht weken. Begin daar, niet bij de truck.
De vergunningen
- Inschrijving bij de KVK. Eerst, want bijna elk volgend formulier vraagt om een uittreksel.
- Standplaatsvergunning per gemeente, op grond van de APV. Dit is de vergunning die bepaalt wáár en wannéér je mag staan.
- Melding bij de NVWA als levensmiddelenbedrijf, plus werken volgens de Hygiënecode voor de Horeca.
- Exploitatievergunning, in sommige gemeenten, bovenop de standplaats.
- Verzekering — aansprakelijkheid en het voertuig. Vaak opgevraagd bij de aanvraag zelf.
| Gemeente | Tarief |
|---|---|
| Rotterdam — behandeling van de aanvraag | 201,40 € |
| Haarlemmermeer — incidentele standplaats | 75,83 € per dag |
| Landelijk beeld — kortdurende standplaats | ± 45 € |
| Landelijk beeld — vaste vergunning | tot ruim 500 € |
Gemeentelijke legesverordeningen 2026. De spreiding is enorm en niet te generaliseren: bel de gemeente waar je wilt staan.
Het voertuig en de oven
| Post | Bandbreedte | Opmerking |
|---|---|---|
| Bestelbus of aanhanger, ingericht | 25.000 – 60.000 € | Tweedehands halveert dit vaak |
| Oven (gas of hout) | 4.000 – 12.000 € | Gas start in 20 minuten op |
| Koeling | 3.000 – 8.000 € | Moet rijdend op temperatuur blijven |
| Kneedmachine | 1.200 – 4.000 € | Vaak thuis in de werkplaats, niet in de truck |
| Aggregaat | 1.500 – 5.000 € | Let op geluidsnormen van de gemeente |
| Vergunningen en verzekering | 1.500 – 5.000 € | Eerste jaar |
| Startvoorraad | 1.000 – 2.500 € | |
| Werkkapitaal, 3 maanden | 6.000 – 15.000 € | De post die het vaakst ontbreekt |
Reken je eigen startbudget uit
Gas of hout
In een truck wint gas bijna altijd. Twintig minuten opstoken in plaats van anderhalf uur, geen rookafvoer om met de gemeente te bespreken, en een temperatuur die niet wegzakt als het waait. Hout ziet er beter uit en is een verkoopargument op een festival; op een doordeweekse standplaats is het vooral werk.
Het deeg
Een truck is geen bakkerij. Je weet niet hoe warm het binnen wordt, je kunt geen partij overdoen halverwege een plein, en de bollen reizen mee. Pizzadeeg voor de foodtruck gaat daarop in: iets minder hydratatie, koude rijs, en een gisttabel die je opschrijft vóór je wegrijdt.
Wat je in het eerste jaar moet bijhouden
- Bollen klaargemaakt, verkocht en weggegooid — per standplaats en per weekdag.
- Omzet per uur, niet per dag. Zo zie je welke plek de moeite waard is.
- Brandstof en aggregaat apart van de rest, want die verrassen.
- Temperatuurregistratie van de koeling — dat hoort bij je hygiënecode.
Je site kan online staan vóór de dienst van vanavond
Vijf minuten. Geen creditcard. En je staat online.
Nu beginnen