Standplaats foodtruck: vergunning, kosten en de juiste plek
Een standplaats voor een pizza-foodtruck krijg je op drie manieren: een standplaatsvergunning van de gemeente op grond van de APV, een schriftelijke afspraak met een particuliere eigenaar (supermarkt, tuincentrum, bedrijfsterrein, boerderij) of een plek op markten en evenementen. Gemeenten hanteren vaak een maximum aantal plaatsen met wachtlijst of loting. Stuur veel aanvragen met een goed dossier.
De standplaats bepaalt of een foodtruck het redt, meer dan de oven. Toch vragen de meeste starters erom alsof het een gunst is. Dat is de verkeerde houding: je brengt een supermarkt extra bezoekers, een dorp een avond, een bedrijventerrein een lunch. Een standplaats is een onderhandeling die je wint met een dossier en cijfers, en daarna een wekelijks experiment dat je meet, houdt of laat vallen.
Soorten standplaatsen, en wie ja zegt
| Terrein | Wie beslist | Vergunning | Kosten (indicatie) |
|---|---|---|---|
| Openbare grond, plein, parkeerterrein | Gemeente | Standplaatsvergunning (APV) | Leges per dag of per jaar, sterk verschillend per gemeente |
| Weekmarkt | Marktmeester / gemeente | Marktvergunning, vaak met wachtlijst | Marktgeld per strekkende meter |
| Particulier commercieel (Jumbo, Albert Heijn, Plus, tuincentrum) | Filiaalmanager of eigenaar, vaak ook de gemeente | Schriftelijke overeenkomst + soms standplaatsvergunning | Gratis tot enkele honderden € per maand |
| Festivals, evenementen, boerderij, sportclub | Organisator of eigenaar | Contract per evenement | Vast bedrag of percentage van de omzet |
Indicaties van foodtruckondernemers, 2024–2026. Leges staan in de legesverordening van elke gemeente.
Standplaatsenbeleid: schaarste is de regel
De regels voor standplaatsen staan in de Algemene Plaatselijke Verordening (APV) van elke gemeente, uitgewerkt in een standplaatsenbeleid. Daarin staat hoeveel vaste standplaatsen er zijn, op welke locaties en dagen, en hoe ze worden verdeeld: op volgorde van binnenkomst, via een wachtlijst of via loting. Vaak mag er per locatie geen tweede aanbieder van hetzelfde product staan. Leges lopen sterk uiteen, van een paar tientjes tot ruim 75 € per dag voor een incidentele standplaats in sommige gemeenten. Reken op vier tot acht weken behandeltijd.
Waar vind je een standplaats voor je foodtruck?
- Dorpen zonder pizzeria. 1.500 inwoners zonder concurrentie is genoeg voor één vaste avond per week.
- Parkeerplaatsen van Jumbo, Albert Heijn en Plus in kleine kernen, vanaf 16:30 uur.
- Festivals en evenementen, in de zomer vaak een groot deel van de omzet.
- Boerderijwinkels, campings, sportclubs en bedrijventerreinen zonder eigen keuken.
Ga kijken op het tijdstip waarop je wilt verkopen. Nederland eet vroeg: de piek ligt tussen 17:30 en 19:00 uur. Let op concurrentie die avond, parkeerruimte, zichtbaarheid vanaf de weg, verlichting, stroom en echte aanloop.
Wat mag een standplaats kosten?
Reken elk bedrag om in pizza’s. Houd je aan een pizza van 11–12 € ongeveer 3,50 € over, dan vraagt een plek van 50 € per avond 14 pizza’s voordat je iets verdient. Heeft een plek meer dan vijf of zes pizza’s nodig om zichzelf te betalen, onderhandel dan over een proefmaand of laat hem lopen.
Hoeveel pizza’s per dag om quitte te spelen
De aanvraag: brief en dossier
Een dossier van twee pagina’s onderscheidt je van iedereen die alleen belt. Zet erin:
- Wie je bent en je KVK-nummer.
- Twee of drie foto’s van de truck bij daglicht.
- Menukaart en prijzen.
- Dag, tijden, ruimte in m², stroombehoefte of zelfvoorzienend (stille aggregaat, accu).
- Je HACCP-hygiënecode, bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering en gaskeuring.
- Afvalplan: eigen afvalbakken, plek schoon achterlaten.
Voorbeeldbrief
Beste [naam],
Ik ben [naam] van [foodtruck], een pizzatruck uit [plaats]. Ik wil graag elke [dag] van 16:30 tot 20:00 uur op uw parkeerterrein staan, vanaf [datum]. De truck neemt [X] m² in, is zelfvoorzienend [of: heeft een 16A-aansluiting nodig] en we laten de plek na elke avond schoon achter. Foto’s, menukaart en verzekeringsbewijs zitten in de bijlage. Ik stel een proefperiode van vier weken voor, met pizza’s voor uw team. Met vriendelijke groet, …
Speel daarna op volume: één ondernemer stuurde 80 aanvragen en kreeg ongeveer een kwart ja. Met twintig mogelijke plekken hou je er vijf hele goede over.
Alles goed vastleggen
Leg alles op papier: dagen, tijden, prijs, looptijd, opzegtermijn, stroom. Voor KVK, hygiëne en de truck zelf, zie de hoofdgids.
Een pizza-foodtruck beginnen: de complete gids
Testen, meten, houden of schrappen
Geef een nieuwe plek 4–6 weken op dezelfde dag en hetzelfde tijdstip. Noteer pizza’s per avond per plek: 20–25 per dag dekt de vaste kosten van een truck, sterke plekken in kleine kernen doen 60–100 per avond. Blijft een plek na zes weken onder de 15, dan stop je ermee. Bouw daarna een vaste route: dinsdag dorp A, woensdag dorp B, donderdag Jumbo C. In het begin komt bijna iedereen zonder te bestellen; als de route bekend is, vlakken voorbestellingen voor 18:00 uur de drukte tussen 17:30 en 19:00 af.
Je site kan online staan vóór de dienst van vanavond
Vijf minuten. Geen creditcard. En je staat online.
Nu beginnenVeelgemaakte fouten
- Een mondelinge afspraak met een manager die vertrekt.
- Binnenstadtarieven betalen voordat het volume bewezen is.
- Naast een pizzeria staan die dezelfde avond open is.
- Elke week van dag wisselen. Zonder vaste dag geen vaste klanten.
Veelgestelde vragen
Heb ik een standplaatsvergunning nodig op een supermarktparkeerplaats?
Vaak wel. Veel APV’s rekenen openbaar toegankelijke particuliere grond mee. Zorg voor schriftelijke toestemming van de eigenaar én vraag de gemeente.
Hoe lang test ik een nieuwe standplaats?
Vier tot zes weken, zelfde dag en tijd. Daarvoor meet je nieuwsgierigheid, geen gewoonte.
Bereken het budget van je foodtruck