Kassaregister i pizzerian: vad Skatteverket kräver

När är kassaregister obligatoriskt?

Kravet gäller den som säljer varor eller tjänster mot kontant betalning. ”Kontant” är bredare än det låter: Skatteverket räknar sedlar och mynt, presentkort, kontokort och andra elektroniska betalningar som Swish. Det enda som avgör är om kunden betalar på plats.

Vad Skatteverket kräver

Ett deklarerat register med kontrollenhet

Kassaregistret ska vara tillverkardeklarerat och kopplat till en certifierad kontrollenhet eller ett kontrollsystem. Skatteverket testar inte registret själv — ansvaret ligger hos tillverkaren, men det är du som får avgiften om det inte håller. Fråga leverantören rakt ut efter tillverkardeklarationen och kontrollenhetens certifikat. Från 1 januari 2027 ska registret dessutom uppfylla SKVFS 2021:17, och ett register med journalminne ska kunna lämna ut uppgifterna i XML-format. Köper du nytt nu, fråga om det.

Anmälan innan du börjar

Registret anmäls till Skatteverket via e-tjänsten innan du tar det i bruk. Sedan 1 oktober 2025 är reglerna något enklare: du behöver inte längre anmäla kundernas registreringsenheter (till exempel mobiler) om du redan har anmält en enhet med samma kontrollenhet och kassaprogram, och kravet på särskilda ID-skyltar är borttaget.

Kvitto till varje kund

Du ska erbjuda kvitto. Det är en av sakerna Skatteverket tittar på vid ett oanmält kontrollbesök, tillsammans med att registret används rätt. Myndigheten kan göra kontrollköp, räkna kunder och räkna kassan.

Personalliggaren — restaurangens andra krav

Restaurangbranschen hör till de branscher som måste föra personalliggare. Varje dag antecknas namn och personnummer för alla som arbetar, med start- och sluttid i direkt anslutning till att passet börjar och slutar — även oavlönade och inhyrd personal. Jobbar bara du, din make eller maka och barn under 16 behöver du ingen. Liggaren får vara på papper eller elektronisk, men den ska finnas i lokalen när Skatteverket kommer. Vid gemensamma kontroller i Sälen 2026 var en saknad anteckning den vanligaste bristen.

Spara räkenskaperna

Bokföringslagen kräver att räkenskapsinformationen sparas till och med sjunde året efter utgången av det kalenderår då räkenskapsåret avslutades. Byter du kassaleverantör måste du kunna exportera och spara de gamla uppgifterna — det glömmer många.

Moms i pizzerian: vilken sats när

Vilket system passar en pizzeria?

Vår åsikt: köp inte det dyraste paketet bara för att lagen är sträng. Lagen kräver ett deklarerat register och en kontrollenhet, inte köksskärmar. För en avhämtningspizzeria räcker en kassaapp som uppfyller kraven, med ordentlig dagsavslutning och export till bokföringen. Betala inte extra för kassaleverantörens beställningsmodul: den är oftast den svagaste delen av paketet, utan tidsluckor och utan tak per kvart.

Foodtruck utan täckning

På festivaler och byfester försvinner mobilnätet ofta. Välj en kortterminal med offlineläge och en kassa som sparar försäljningen lokalt och synkar senare. Testa det hemma: stäng av wifi, gör tio köp, slå på igen och kontrollera att allt finns i dagsrapporten.

Starta en pizzafoodtruck: hela guiden

Kassa och onlinebeställningar: håll isär dem

Kassans lagstadgade uppgift är att registrera försäljning på plats. Den behöver inte planera din fredagskväll. Beställningar på nätet som betalas i förväg är distansförsäljning och kan komma in via ett annat system, så länge de hamnar i bokföringen. Det som betalas vid disken slås in i kassan. Särskilt om du vill bort från leveransapparna är ett eget beställningssystem bredvid en enkel kassa ofta billigare än ett allt-i-ett-paket.

Rusningen i pizzerian: beställningar per kvart

Checklista innan du skriver på

1. Tillverkardeklaration och certifierad kontrollenhet, svart på vitt.
2. Redo för SKVFS 2021:17 och XML-export från 1 januari 2027.
3. Dagsavslut med omsättning per momssats och betalsätt.
4. Export av all försäljning och koppling till bokföringsprogrammet.
5. Lagring i sju år, även efter att du sagt upp avtalet.
6. Offlineläge, testat.
7. Bindningstid och vad hyrd hårdvara kostar.

Vanliga frågor

Måste jag ha kassaregister om kunderna bara betalar med kort och Swish?

Ja. Kort och Swish räknas som kontant betalning. Det som avgör är att kunden betalar på plats, inte vilket betalsätt som används.

Behöver jag kassaregister för beställningar på nätet?

Inte för de beställningar som betalas på nätet i förväg — det är distansförsäljning. Betalar kunden när hen hämtar ska det slås in i kassan.

Kan jag få undantag för min foodtruck?

Bara om hela företaget säljer för högst fyra prisbasbelopp om året, eller om du ansöker om individuellt undantag och Skatteverket beviljar det. Att du står utomhus eller saknar el räcker inte.

Hur länge ska jag spara kassauppgifterna?

Till och med sjunde året efter räkenskapsårets utgång, enligt bokföringslagen. Det gäller även digitala uppgifter hos en extern leverantör.

Ta emot beställningar online i pizzerian