Vekt på deigballen: kalkulator per pizzastørrelse
Vekten på deigballen = arealet av pizzaen × en tykkelsesfaktor. For en klassisk pizzeriabunn (0,35 g/cm²): 26 cm ≈ 185 g, 30 cm ≈ 245 g, 33 cm ≈ 300 g, 40 cm ≈ 440 g. Legg inn størrelsen din under, eller start fra deigballen du lager i dag og regn den om til en annen diameter.
Bolle, benk, rester.
Vekt per deigball
245 g
rundet til 5 g · 0,35 g/cm²
Deig du må lage
10,09 kg
40 deigballer + 3 % svinn
Arealet av pizzaen
707 cm²
- 26 cm531 cm²
- 185 g
- 28 cm616 cm²
- 215 g
- 30 cm707 cm²
- 245 g
- 31 cm755 cm²
- 265 g
- 33 cm855 cm²
- 300 g
- 35 cm962 cm²
- 335 g
- 40 cm1 257 cm²
- 440 g
Tabellen gir vekten for hver vanlig diameter med samme faktor. Regn ut oppskriften for 40 deigballer à 245 g (mel, vann, salt, gjær og tidsplan).
Hvorfor én fast vekt ikke passer alle størrelser
Deigen fordeles over et areal, og arealet vokser med kvadratet av diameteren. Fra 30 til 33 cm er 10 % mer diameter, men 21 % mer areal. Beholder du samme deigball, blir pizzaen tynnere og skjørere på midten; 10 % ekstra deig er ikke nok. Den riktige refleksen: gang vekten med forholdet mellom arealene, (33/30)² = 1,21. En deigball på 250 g til en 30 cm blir da 300 til 305 g til en 33.
Hvilken tykkelsesfaktor skal du velge?
| Stil | Faktor | 30 cm | 33 cm |
|---|---|---|---|
| Tynn, kjevlet, sprø | 0,25 – 0,30 g/cm² | 180 – 210 g | 215 – 255 g |
| Klassisk pizzeriabunn | 0,33 – 0,37 g/cm² | 235 – 260 g | 280 – 315 g |
| Napolitansk, tykk cornicione | 0,38 – 0,42 g/cm² | 270 – 295 g | 325 – 360 g |
| Teglia (langpanne 60 × 40) | 0,58 – 0,67 g/cm² | — | 1,4 – 1,6 kg per panne |
Vekt = π × (d/2)² × faktor, rundet til 5 g.
Vei, ikke skjær på øyemål
Ti grams forskjell mellom to deigballer ser du igjen i ovnen: den ene brenner i kanten mens den andre er blek på midten. En vekt som viser hele gram, ved siden av benken, løser det. Vei hver deigball de første ukene, og sjekk deretter én av ti når du har det i fingrene.
Nettsiden din kan være ute før kveldens service
Fem minutter. Ingen kort. Og du er på nett.
Kom i gangMetoden og spesialtilfellene i detalj: vekten på deigballen etter pizzastørrelse. For hele oppskriften på deigen: pizzadeig-kalkulatoren. Og for hva hver pizza koster: varekostkalkulatoren.