Budsjett for pizzeria: gratis Excel-mal og kalkulator
Tallene i budsjettet for en pizzeria handler om tre ting: kapitalbehovet, den laveste likviditeten mens du bygger deg opp, og break-even i pizzaer per dag. Legg inn forutsetningene dine under: alt regnes måned for måned over tre år, og du laster ned den samme prognosen som Excel-fil med alle formlene, klar for banken.
Investeringen
Eller prisen på matbilen hvis du starter mobilt.
Inkludert depositum på lokalet.
Det som står igjen på konto åpningsdagen.
Finansiering
Resten lånes.
Salgsvolum
Tiden nabolaget trenger for å finne deg.
Priser og variable kostnader
15 % for henting og levering, 25 % for servering i lokalet.
Faste kostnader per måned
Bruttolønn pluss arbeidsgiveravgift og feriepenger.
Kapitalbehov
1 165 000 kr
hvorav 915 000 kr lånt
Laveste likviditet
−62 055 kr
i måned 5
Break-even
69,3 pizzaer/dag
inkludert terminbeløp på 11 101 kr
- År 1Omsetning uten mva 3 251 478 kr · EBITDA 102 490 kr
- Resultat −164 459 kr
- År 2Omsetning uten mva 4 187 270 kr · EBITDA 729 471 kr
- Resultat 467 689 kr
- År 3Omsetning uten mva 4 396 633 kr · EBITDA 869 744 kr
- Resultat 613 560 kr
- Likviditet ved slutten av år 3
- 1 452 052 kr
Likviditeten går under null i måned 5: du mangler 62 055 kr i oppstarten. Øk likviditetsbufferen eller lånet med det beløpet, eller regn på en mindre plan med en tregere oppstart.
Startverdiene er et regneeksempel, ikke et bransjesnitt. Bytt dem ut med dine egne tall og tilbud.
Hva Excel-filen inneholder
| Fane | Innhold |
|---|---|
| Oversikt 3 år | Omsetning, bruttofortjeneste, EBITDA, resultat og likviditet per år, laveste likviditet og break-even |
| Forutsetninger | Alle antakelsene dine i blått og redigerbare: resten regnes om av seg selv |
| Per måned | 36 måneder: oppstart, kostnader, lån (renter og avdrag), avskrivninger, likviditet |
Filen åpnes i Excel, LibreOffice og Google Sheets. Formlene er synlige og kan endres: bankrådgiveren eller regnskapsføreren din kan etterprøve hver linje, og det kommer de til å gjøre. Fanen per måned er likviditetsbudsjettet ditt; oversikten er resultatbudsjettet over tre år.
Forutsetningene som gjør eller knekker planen
- Pizzaer per dag. Denne linjen styrer alt annet, og det er den nye drivere oftest overvurderer. Regn ut fra kapasiteten i ovnen og ta en god del mindre enn den — ikke tallet som tilfeldigvis får budsjettet til å gå opp.
- Oppstarten. Ingen pizzeria åpner i full drift. Det er nettopp i de første månedene, mens salget bygges opp, at likviditeten når bunnen.
- Varekosten. Kom du langt over 30 prosent av omsetningen uten mva, se på oppskriftene og prisene først. Varekostkalkulatoren regner det ut per pizza.
- Ditt eget uttak. En plan som bare går opp fordi eieren jobber gratis, leses som en plan som ikke bærer. Sett det på en egen linje.
- Priser uten mva. En pizza til 190 kr som hentes, gir 165,22 kr med 15 prosent mva; serveres den i lokalet, gir den 152 kr med 25 prosent. Bare det beløpet hører hjemme i omsetningen; kalkulatoren regner det tilbake for deg.
Det banken ser etter
Tre ting, i denne rekkefølgen: hvor mye egenkapital du selv går inn med, om EBITDA tåler renter og avdrag med god margin, og om omsetningen i år 1 er troverdig. Et break-even på 40 pizzaer om dagen når du venter 80, beroliger; et break-even på 70 når du venter 80, gjør det ikke, og med god grunn. Hvor mye egenkapital banken krever, varierer — spør før du låser deg til en plan.
Nettsiden din kan være ute før kveldens service
Fem minutter. Ingen kort. Og du er på nett.
Kom i gangHele fremgangsmåten og fallgruvene: guiden om forretningsplan for en pizzeria. Og for en matbil: oppstartsbudsjettet for en pizzamatbil.