Break-even-kalkulator for pizzeria
Break-even er de faste kostnadene dine delt på det en bestilling sitter igjen med etter varekost og provisjon. På en pizzeria er det provisjonen som avgjør: går 40 prosent av bestillingene via en app som tar 30 prosent, trenger du langt flere bestillinger enn den samme pizzeriaen som selger direkte.
Faste kostnader per måned
Med arbeidsgiveravgift og feriepenger, og det du tar ut selv.
Forsikring, abonnementer, regnskapsfører.
Pizzeriaen din
Inklusive mva.
Av prisen uten mva.
Avgjør mva-satsen.
Bestillinger per dag
39
over 26 åpne dager
Bestillinger per måned
1 000
Omsetning per måned
349 742 kr
Inklusive mva, for å gå i null
- Faste kostnader per måned
- 177 000 kr
- Snittbestilling uten mvamva 15 %
- 304,35 kr
- Varekost per bestilling
- 85,22 kr
- Snittprovisjon per bestilling40 % av bestillingene
- 42 kr
- Dekningsbidrag58,2 %
- 177,13 kr
Startverdiene er et eksempel, ikke et snitt for bransjen. Legg inn dine egne tall.
Formelen
Break-even = faste kostnader ÷ dekningsbidrag per bestilling
Dekningsbidraget er det som er igjen av en bestilling når råvarene og provisjonen er betalt. Det er pengene som betaler husleia og lønningene. Så lenge det er positivt, bringer hver ekstra bestilling deg nærmere null; er det negativt, blir det verre jo mer du selger.
Linjen generelle kalkulatorer glemmer
Et vanlig verktøy spør etter «marginen» og stopper der. For en pizzeria holder ikke det: provisjonen regnes av beløpet med mva, bare på bestillingene som faktisk går via appen, og den kan være større enn varekosten. Å gjemme den som et snitt inne i «marginen» skjuler nettopp den største spaken du har.
| Andel via app | Med 0 % provisjon | Med 30 % provisjon |
|---|---|---|
| 0 % — alt direkte | 32 | 32 |
| 25 % | 32 | 36 |
| 50 % | 32 | 41 |
| 75 % | 32 | 49 |
| 100 % — alt via app | 32 | 60 |
Regnet ut med dette verktøyet på startverdiene, 26 åpne dager i måneden, 15 % mva (henting og levering). Rundet opp til hele bestillinger.
Siste linje er argumentet i én setning. Det samme kjøkkenet, de samme kostnadene og den samme menyen trenger nesten dobbelt så mye volum når hver bestilling betaler provisjon — 60 om dagen i stedet for 32. Derfor flytter selv en tredjedel av de faste kundene over til direkte bestilling tallene mer enn noen prisøkning du ville turt å ta.
Nettsiden din kan være ute før kveldens service
Fem minutter. Ingen kort. Og du er på nett.
Kom i gang