Budget til pizzeria: gratis Excel-skabelon og beregner
Budgettet i en pizzerias forretningsplan handler om tre tal: dit finansieringsbehov, din laveste likviditet i opstarten og dit nulpunkt i pizzaer om dagen. Skriv dine forudsætninger nedenfor: alt regnes måned for måned over tre år, og du henter den samme prognose som Excel-fil med alle formler, klar til banken.
Investeringen
Eller prisen på madvognen, hvis du starter mobilt.
Inklusive depositum på lejemålet.
Det, der står på kontoen den dag, du åbner.
Finansiering
Resten lånes.
Salgsvolumen
Den tid, kvarteret skal bruge til at finde dig.
Priser og variable omkostninger
25 % på alt i Danmark: mad, takeaway og drikkevarer.
Faste omkostninger om måneden
Bruttoløn plus ATP, feriepenge og forsikring.
Finansieringsbehov
740.000 kr.
heraf 590.000 kr. lånt
Laveste likviditet
18.756 kr.
i måned 5
Nulpunkt
47,2 pizzaer/dag
inklusive en ydelse på 6.850 kr.
- År 1Omsætning uden moms 1.298.880 kr. · EBITDA 78.250 kr.
- Resultat -85.712 kr.
- År 2Omsætning uden moms 1.672.704 kr. · EBITDA 328.712 kr.
- Resultat 167.804 kr.
- År 3Omsætning uden moms 1.756.339 kr. · EBITDA 384.747 kr.
- Resultat 227.114 kr.
- Likviditet ved udgangen af år 3
- 645.094 kr.
Det, der står i Excel-filen
| Fane | Indhold |
|---|---|
| Overblik 3 år | Omsætning, dækningsbidrag, EBITDA, resultat og likviditet pr. år, laveste likviditet og nulpunkt |
| Forudsætninger | Alle dine antagelser i blåt og til at rette: resten regner sig selv om |
| Pr. måned | 36 måneder: opstart, omkostninger, lån (rente og afdrag), afskrivninger, likviditet |
Filen åbner i Excel, LibreOffice og Google Sheets. Formlerne er synlige og kan rettes: din bankrådgiver eller revisor kan følge hver linje, og det gør de. Fanen pr. måned er dit likviditetsbudget; overblikket er dit driftsbudget over tre år.
De antagelser, der gør eller knækker planen
- Pizzaer om dagen. Den linje styrer alt andet, og den bliver oftest overvurderet. Regn ud fra ovnens kapacitet og tag 40 til 60 % af den, ikke det tal, der tilfældigvis får budgettet til at gå op.
- Opstarten. Ingen pizzeria åbner med fuld drift. At starte på 50 % og nå 100 % på tre til seks måneder er realistisk; netop i de måneder når likviditeten sit laveste punkt.
- Råvareforbruget. Regn i procent af omsætningen uden moms. Ligger du over 32 %, så kig først på opskrifter og priser.
- Din egen løn. En plan, der kun hænger sammen, fordi ejeren arbejder gratis, bliver læst som en plan, der ikke kan bære sig. Sæt den på en linje for sig.
- Priser uden moms. Et køb på 120 kr. giver med 25 % moms 96 kr. i omsætning. Kun det beløb hører hjemme i budgettet; beregneren regner det om for dig.
Det, banken kigger på
Tre ting, i denne rækkefølge: hvor meget du selv skyder ind, om EBITDA’en kan bære rente og afdrag med god margin, og om omsætningen i år 1 er troværdig. Et nulpunkt på 35 pizzaer om dagen ved 55 forventede beroliger; et nulpunkt på 50 ved 55 gør ikke, og med god grund.
Har du for få sikkerheder, så spørg din bank om en kaution fra EIFO, Danmarks Eksport- og Investeringsfond. Den gives gennem banken og dækker en del af lånet, så banken kan låne ud, selv om sikkerheden ikke rækker.
Din hjemmeside kan være online før aftenens vagt
Fem minutter. Intet betalingskort. Så er du online.
Kom i gangRåvareberegneren giver dig råvareprocenten pr. pizza.
Nulpunktsberegneren viser effekten af Wolt på dit nulpunkt.
Budget til pizzavogn, hvis du starter mobilt.