Dejkuglens vægt: beregner efter pizzastørrelse
Dejkuglens vægt = pizzaens areal × en tykkelsesfaktor. Til en klassisk pizzeria-bund (0,35 g/cm²): 26 cm ≈ 185 g, 30 cm ≈ 245 g, 33 cm ≈ 300 g, 40 cm ≈ 440 g. Skriv din størrelse nedenfor, eller start fra den dejkugle, du laver i dag, og regn den om til en anden diameter — familiepizzaen, for eksempel.
Skål, bord, rester.
Vægt pr. dejkugle
245 g
rundet til 5 g · 0,35 g/cm²
Dej, der skal laves
10,09 kg
40 dejkugler + 3 % spild
Pizzaens areal
707 cm²
- 26 cm531 cm²
- 185 g
- 28 cm616 cm²
- 215 g
- 30 cm707 cm²
- 245 g
- 31 cm755 cm²
- 265 g
- 33 cm855 cm²
- 300 g
- 35 cm962 cm²
- 335 g
- 40 cm1.257 cm²
- 440 g
Tabellen giver vægten for hver gængs diameter med samme faktor. Beregn opskriften til 40 dejkugler à 245 g (mel, vand, salt, gær og plan).
Hvorfor én fast vægt ikke passer til alle størrelser
Dejen fordeler sig over et areal, og arealet vokser med diameteren i anden potens. Fra 30 til 33 cm er 10 % mere diameter, men 21 % mere areal. Bruger du den samme dejkugle, bliver pizzaen tyndere og mere skrøbelig i midten; 10 % mere dej er ikke nok. Den rigtige refleks: gang vægten med forholdet mellem arealerne, (33/30)² = 1,21. En dejkugle på 250 g til en 30 cm bliver så 300 til 305 g til en 33.
Det samme gælder familiepizzaen. Fra 30 til 40 cm er arealet 78 % større, så 250 g bliver omkring 445 g — ikke de 330 g, man får ved at lægge en tredjedel til.
Hvilken tykkelsesfaktor skal du vælge?
| Stil | Faktor | 30 cm | 33 cm |
|---|---|---|---|
| Tynd, rullet, sprød | 0,25 – 0,30 g/cm² | 180 – 210 g | 215 – 255 g |
| Klassisk pizzeria-bund | 0,33 – 0,37 g/cm² | 235 – 260 g | 280 – 315 g |
| Napolitansk, tyk kant | 0,38 – 0,42 g/cm² | 270 – 295 g | 325 – 360 g |
| Teglia (plade 60 × 40) | 0,58 – 0,67 g/cm² | — | 1,4 – 1,6 kg pr. plade |
Vægt = π × (d/2)² × faktor, rundet til 5 g.
Vej, skær ikke på øjemål
Ti gram forskel mellem to dejkugler kan ses i ovnen: den ene brænder i kanten, mens den anden er bleg i midten. En vægt med grams nøjagtighed ved siden af bordet er billig og løser det. Vej hver dejkugle de første uger, og tjek derefter hver tiende, når du har det i fingrene.
Din hjemmeside kan være online før aftenens vagt
Fem minutter. Intet betalingskort. Så er du online.
Kom i gangDejkuglens vægt efter pizzastørrelse — metoden og særtilfældene i detaljer.
Råvareberegneren viser, hvad hver pizza koster dig.